小酥肉家常的做法

Question

如题所述

Answer 1

小酥肉的正宗做法如下：
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
6、转中小火放肉片。
7、炸至微黄时捞出来。
8、最后装盘上桌即可食用。

Answer 2

回答有点长，慢慢看。
首先准备里脊肉和五花肉。
然后将肉切成小段或者薄片。
放入料酒，花椒粉，酱油盐抓均匀，腌制15分钟。
将淀粉放入大碗中，放入清水，搅成淀粉水，然后沉淀。
将沉淀后的淀粉水上面的清水倒掉，然后将淀粉用手抓成淀粉糊，放入腌制的肉中，和肉一起抓匀。
锅中放入食用油，烧热将沾满淀粉糊的肉块逐一放进油锅中。
将炸好的酥肉放入一个容易倒热的器具中，放入葱段，8角，桂皮，姜片。再倒入少许清水，放入蒸笼中，开锅后中小火，蒸40分钟即可。