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食物烧焦的气味有毒吗
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推荐答案 2024-07-05
食物烧焦的气味大部分都有毒,尽量避免,对于只含有C和H的东西,燃烧的味道是没有毒的,比如聚乙烯、聚丙烯。对于大多数其他物质,比如化纤,聚氯乙烯,印刷品,里边可能含有N,S,苯环等物质,燃烧对人体有害,轻则对呼吸道,眼睛产生刺激,重则可能中毒,甚至致癌。
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砂锅里的肉烧糊了散发出难闻
的气味
,
有毒吗
答:
最好不要吃了!因为 在烹调时如不慎将肉烧焦,其中高分子蛋白质就会分裂,变成低分子氨基酸。这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物质毒性最强的可能是色氨酸的分解产物这些分解产物与苯并芘比较,其毒性要大许多倍,人吃了
烧焦的
肉,会给后代带来遗传上的危害。另外,鱼和肉里的脂肪...
糊味对人身体有害吗?
答:
食物在受到长时间高温煎烤后,表面水分大量蒸发,使食物焦化,食物中蛋白质等营养成分也会随之发生化学反应,
产生致癌物质3,4—苯并芘
。所以从保健出发,日常烹调进行煎、炸、烤时,应采用低温,尽量避免食物表面焦糊,一旦发现焦糊,最好不要食用。
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