食物煮沸就不会中毒吗？哪些原因会导致食物中毒？

Question

如题所述

Answer 1

食物中毒可能会引起呕吐腹泻，严重的还会导致昏迷甚至威胁生命。很多人就觉得食物只要煮沸以后就不会中毒，其实并不是这样的，大部分情况下食物煮沸后可以杀灭其中的细菌，但是有一些食物加热过后，它的有害物质反而会发挥到最大。比如说白菜，如果放的久的白菜会产生亚硝酸盐，煮沸后虽然能够消灭细菌，但是还是会引起中毒，所以食物煮沸不会中毒这个说法是错误的。

病从口入，很多疾病都是由于饮食不注意引起的，最常见食物中毒的原因就是饮食不卫生。如果吃饭的时候吃了被细菌污染的食物或者没有加热彻底的食物，就很有可能引起食物中毒。蛋类，肉类还有剩饭，最容易被细菌感染，还有海鲜类的食物或者腌制过的肉，其中的肉毒素是很严重的，很有可能会引起食物中毒。另外很多人都会把食物放在冰箱中冷藏，但是在放的时候要按种类区分开，生的和熟的要分开放，否则放在一起很容易变质，而且冰箱也要定期清洁，否则里边被污染再储存食物就有可能引起食物变质。

真菌毒素中毒也是常见的食物中毒原因，它主要是因为真菌类的食物在生长繁殖中产生了有毒性的物质，这些物质如果没有通过特殊的烹调方式，是不能够被杀灭的，所以这一类的食物一定要采用特殊的处理方法。还有一些人会把有毒性成分的动物当做食品，很容易引起中毒反应，比如说鲐鱼就会引起中毒，另外最常见的就是河豚鱼的中毒，这些都是因为动物自身带有毒性，如果不处理好很容易中毒。

化学性食品的中毒也是比较常见的原因之一，由于有些食物会被化学物质所污染，或者一些食品中添入了非法的食品添加剂，都有可能会引起食物中毒。这一类的食品中毒主要是与食用的量和时间有关，大部分人少量服用不会有明显的危害，如果长期大量的服用，可能会引起呕吐或者血尿，因此平时尽量在家吃饭。

Answer 2

不一定预防食物中毒只需将食物充分煮熟即可，但事实上却并没有这么简单，食物煮沸了也可能导致食物中毒。“不注意饮食卫生，生食加热不彻底、熟食再次被污染、食前又不加热等，是引起细菌性食物中毒的主要原因。

Answer 3

不一定，如果食物本身就有毒的话就算煮沸了也会有毒素存在，所以不是说煮沸就能起到消毒作用，最主要的是这个食物本身是没有毒素才能食用，误食有毒食物或者是两种食物同食会产生毒素的情况下就会造成食物中毒。

Answer 4

有些食物中的毒素，仅凭加热煮沸是无法消除的。有时，加热煮沸反而会使毒性的浓度增大。对于变质、变味、长霉的食物不要食用。