第1个回答 推荐于2017-10-13
主料:
草鱼 一条(大小均可)
佐料:
盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等
配菜:
土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等(根据自己喜欢的菜来搭配)
基本信息
中文名称
碳烤鱼
主 料
草鱼
配 菜
土豆、洋葱、木耳、芹菜
佐 料
盐、味精、五香粉、料酒
目录
1制作步骤
制作步骤折叠编辑本段
1.先把草鱼杀好,但是这和杀一般的鱼不一样哦,在切开鱼的时候要从背部切开,一般不是烤鱼都是从肚子处切开的,然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味,此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2.把自己喜欢吃的配菜炒好(八分熟就可以了),等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。
4.刚才烤的里面,现在烤烤外面,等里外都受点热后再刷油。
5.现在开始刷油了,里外都要刷油哦,要边刷边烤做好几遍
6.刷油后要烤一烤
7.多烤几次后,你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
8.喷些料酒,要翻来覆去了喷。
9.里面也多喷喷
10.五香粉洒些
11.烤好的鱼,看到外面都脆脆的感觉,外焦里嫩
12.成品烤鱼出炉了,把烤好的鱼放到烤盘中间;要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒,炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花,最后放上香菜即可...
上桌时要三个烤盘叠起来,下面那个装半盘水(以免桌子烫坏、降温);中间那个放几个正在燃烧的烤(好边吃边加热);最上面的就是烤鱼本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2022-01-20
碳烤鱼
〖主料〗草鱼一条
〖辅料〗食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜、土豆、洋葱、木耳、香菜适量
〖配料〗盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油各适量
〖做法〗 先把草鱼杀好,但是这和杀一般的鱼不一样哦,在切开鱼的时候要从背部切开,一般不是烤鱼都是从肚子处切开的,然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味,此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2. 把自己喜欢吃的配菜炒好(八分熟就可以了),等下吃烤鱼是会加热就会熟了。 准备烤火时省略......用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。
3. 刚才烤的里面,现在烤烤外面,等里外都受点热后再刷油。. 现在开始刷油了,里外都要刷油哦,要边刷边烤做好几遍哦。刷油后要烤一烤。
4. 多烤几次后,你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
5 喷些料酒,要翻来覆去了喷. 里面也多喷喷哦. 再里外都喷喷酱油. 五香粉洒些。
6. 烤好的鱼,看到外面都脆脆的感觉,外焦里嫩哦。
7. 成品烤鱼出炉了,最后还有一步也省略了,把烤好的鱼放到烤盘中间;要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒,炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花,最后放上香菜即可...上桌时要三个烤盘叠起来,下面那个装半盘水(以免桌子烫坏、降温);中间那个放几个正在燃烧的烤(好边吃边加热);最上面的就是烤鱼咯!