烙饼怎么做又软又好吃？

Question

如题所述

Answer 1

因为父母亲是河北人，喜欢吃面食，尤其是烙饼，父亲喜欢吃烙饼卷小葱，妈妈在家里经常做者达道面食，所以我们家里经常有烙饼吃。在老家农村都是用大锅来烙饼的，用柴火烙出的饼尤其好吃，那时每次做烙饼通常都会做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那么多一是因为家里人多，再一个是因为烧柴火不方便，边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦，不像我们的液化气或天然气用起来方便。
现在有了电饼铛，使用起来更方便了。这种河北烙饼本身并没有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作为主食搭配菜肴来吃，也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱，也可以卷着炒好的蔬菜吃，还可以切成丝用来炒或焖着吃，吃法很多样。
妈妈烙饼都是用冷水和面，烙好的饼现吃口感很好，但是剩下来下一顿再吃就会变硬，我的做法是经过了改良，用半烫面来做，这样既保持了死面Q的感觉，又会很柔软，剩下来也不会变硬。下一顿吃的时候，再烙热就可以了。
材料
面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许
做法
1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。
2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。
3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。
小诀窍
1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。

Answer 2

烙饼怎么做？又软又好吃。用温水和面。在面粉里打一个鸡蛋。把面和的不要太硬把面和好。用保鲜膜把面。盖好。放一小时。然后。打面。放在案板上。来回揉。八面。感冒。放上盐油。卷在一起。切成。馒头大的块。然后把。面。用面棍擀开坐锅把锅里放调和油。把饼放在锅里来回翻动。一定多放油。这样。烙出来的饼。又软又脆，特别好吃。

Answer 3

关键在和面上，面一定要用温水再热一点儿的水和，这样烙出来的饼才不干不硬。切忌不要用凉水和面。

Answer 4

烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。在制作时可以用温热水，使用发酵粉，烙饼的温度也要控制好，这样做出来的并又松又软。面粉主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼可以很好地减少营养的流失。

Answer 5

和面时一半用热水，一半用冷水，加少许盐。至少醒面半小时以上。面要和得柔软。烙饼时要热锅下饼，煎得时间不能太长。