第1个回答 2020-10-16
【美食名称】:鸡肉松。
【准备原料】:鸡胸肉1斤,生姜三片,柠檬汁少许。
第一步:首先用菜刀把鸡胸肉表皮的白色筋膜剔除,然后切成小块,放在一个盘子中,滴上准备好的柠檬汁,适当抓捏,腌制三分钟。
第二步:准备一口锅,把鸡胸肉和姜片放入锅中,加入两倍于食材的清水,先盖上盖,大火煮沸三分钟;然后开盖,用勺子捞出锅边的浮沫;而后盖上盖转小火,继续焖煮35分钟,直至把鸡肉焖至熟烂。
第三步:准备一个滤网,把煮好的鸡胸肉捞入滤网中,自然控干后,把鸡胸肉放入碗中,用擀面杖碾压成碎状。
第四步:平底锅无需加油,开中小火,把控干的鸡胸肉碎倒入锅中,适当翻炒至微微水蒸发水分,但千万不要炒至起焦,时间上大概控制在5分钟左右就可以了。
第五步:把炒好的鸡肉丝倒入破壁机内,打制成鸡肉蓉。
第六步:下面这张图就已经非常接近肉松的整体形态了,但此时我们还需要进行最后一步的烘干处理。我们把打制好的鸡肉蓉倒入无水无油的干净锅中,用小火慢慢烘烤,时间上大概四分钟左右,也是按照上面不要烘焦的做法操作即可。处理好之后盛出放凉,之后装入一个密封的罐子保存,两周以内吃完就行。
第2个回答 2020-10-16
将鸡胸肉做成肉松,松软细腻,步骤简单,真材实料0添加,超级好吃,而且吃起来还放心,试过就会知道,原来自己做肉松这么简单的吗?
主料3人份
鸡胸脯肉2块
花椒粒10粒
辅料
生姜1块
大葱1段
料酒2勺
生抽1勺
老抽1小勺
蚝油1勺
白砂糖1小勺
盐1小勺
油1大勺
步骤1鸡肉松的做法大全
准备食材,将鸡胸肉清洗干净以后,去掉表面的肥油和筋膜
步骤2鸡肉松的做法图解
将鸡胸肉竖着切成稍微大一些的块状,不要切得太小
步骤3鸡肉松的家常做法
锅中放入清水,放入鸡胸肉块,加入一勺料酒和10余粒花椒,大火煮至沸腾,撇去表面的浮沫
步骤4鸡肉松的简单做法
将焯过水的鸡胸肉块捞出来,装入盘中
步骤5鸡肉松怎么吃
锅中再次放入清水,将鸡胸肉放入锅中,加入大葱段、生姜片、料酒,大火煮沸以后,转小火煮10-15分钟
步骤6鸡肉松怎么做
煮熟的鸡胸肉块捞出来,沥一下水分,稍微晾凉一些
步骤7鸡肉松怎么炒
然后将鸡胸肉块装入保鲜袋中,用擀面杖擀压成松散的肉丝。如果分量比较多的话,需要分次进行
步骤8鸡肉松怎么煮
擀好的鸡肉丝装入碗中,有一些大块比较难擀的,可以稍微用手撕一下
步骤9鸡肉松怎么炖
将鸡肉丝倒入面包机的内桶中
步骤10鸡肉松怎么煸
依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、食盐、食用油等调料,开启“肉松”模式,一直将肉松翻炒至松散,就可以了
成品图
烹饪技巧
做好的肉松晾凉以后,用密封容器装起来,放入冰箱冷藏保存
如果面包机没有“肉松”模式的话,可以改用“果酱”程序。如果没有面包机的话,可以用平底锅小火翻炒
鸡肉松中可以加入海苔、芝麻等增加风味,还可以根据自己的口味加入辣椒粉、咖喱粉、五香粉等做成各种口味的鸡肉松
如果是做给孩子吃的话,调料就不要放太多,原味就可以了
第3个回答 2020-10-16
鸡肉松其实也是很好吃的,而且做起来相对牛肉等类的肉松,要简单方便很多,而且选用鸡胸肉,几乎没有筋膜,出成品率也极高。这么多的优势,我还是做了一个发出来和大家分享。这次是用面包机翻炒的,省了我不少劲儿,没有面包机的话就直接用炒锅炒就行啦。
工艺:炒
口味:咸鲜味
时间:<90分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.鸡胸肉用清水浸泡冲洗几遍,然后放入煮肉料:八角、花椒、辣椒、姜,放入水大火煮开后小火煮半小时
2.煮好后捞出晾凉
3.手撕成条
4.装入保鲜袋,用擀面杖擀压,用力反复压,看着似乎都粘一起的样子
5.抖开让肉丝松散开
6.加入食盐、白糖、胡椒粉和特级酱油拌均匀
7.用翻炒功能炒大约半小时,炒的肉丝没全干
8.炒过的肉丝,用料理机的绞肉杯,稍微搅拌上10秒左右,把肉松搅打的更蓬松,成肉松的样子
9.在放回面包机翻炒炒大约15到20分钟把肉松炒到比较干的状态
10.取出面包桶,让肉松适当晾凉,最后加入芝士粉拌均匀
11.做好的肉松完全晾凉后密封盒保存,因为炒的比较干,这个季节我们北方室温保存也能保存一个月左右啦,当然最好还是冷藏保存
烹饪小贴士:
绞肉杯中搅拌一下,会让肉松更蓬松
第4个回答 2021-02-24
鸡肉肉松的做法:教你在家自己制作“鸡肉松”,你学会了吗