口水鸡是四川的一道传统特色菜肴，隶属于川菜系列，是一道凉菜，因其佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，而深受广大民众的喜爱。
今天来和大家分享这道口水鸡的详细做法，喜欢的朋友就来一起试试吧。
准备洗干净的鸡全腿两个放入盘中，也可以用整只鸡来做。
生姜一小块切成姜片，装入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅烧水，下入葱姜和大料，加入料酒10克去腥，食盐10克搅拌化开，用来增加食材的底味。
等水烧开后，下入鸡腿，焯水5秒捞出，放入凉水中过凉5秒钟，再捞出放入热水中，这样反复交替3次，这一步是为了使鸡肉更加紧实。
继续放入锅中煮沸，再倒入小锅中，把水烧开关火，盖上盖子焖15分钟即可。
准备生姜一小块，切成姜末，放入小盆中，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起。
小葱一根切成葱花，放入盆中。
炸好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中。
在装姜蒜末的盆中，加入白芝麻5克，生抽10克，陈醋5克，辣鲜露5克，白糖1克提鲜，食盐0.5克，红油10克，用筷子搅拌均匀，再加入少许高汤备用。
准备一个小盆，放入一个冰块，加入两勺清水。
15分钟过后，捞出鸡腿放入冰水中过凉，这一步是为了使鸡皮吃起来更脆，10分钟过后，取出过凉后的鸡腿，放在干净的菜板上。
用刀剁成小块，摆入盘中，再浇上刚才调好的料汁，撒上少许花生碎和葱花，即可上桌食用。
好了，这道香辣开胃又下饭的口水鸡就做好了。
喜欢的朋友快做起来吧
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-24
准备好新鲜的鸡肉放入锅中，加入姜片，葱段，料酒，焖煮熟之后捞出放入凉水中，调制口水鸡调料，首先将香菜切碎，葱姜蒜切成小碎末，小米椒切成小圈圈，熟花生切碎，然后将调料放入鸡肉中搅拌均匀即可
第2个回答 2020-12-24
当然学会了，准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的清水以及调味品，等到锅开以后美食就做好了。
第3个回答 2020-12-24
首先准备好相应的食材和辅助材料，将食材清理干净以后倒入锅中再加入辅助材料，等到锅开以后就可以吃了，这样做出来的口水鸡非常的简单，还非常的好吃。