做馒头加盐可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

做馒头当然可以放盐了，会中和味道。口感很好。

自己家做馒头，是可以加盐的，加入步骤如下，首先在空盆中准备适当的面粉，然后拿出一个装水的空碗，碗中放少许盐，然后先用热水把盐融化开，然后在加入正常的凉水，用二十度左右的温水和面会使面更容易醒发。然后再在水中加入适当的酵母粉，也是为了快速醒发面粉和增加口感的，然后把面和成面团，多揉揉，使面团增加韧劲，然后用密封的盖子盖好，等待八小时左右就可以醒发了。一般盆的位置放在正常室温就可以，温度在18°左右就可以自然醒发。醒发好的面就可以直接做馒头了。

我家喜欢吃纯碱馒头，再醒发好面后，加入适当的碱再次提醒一下，这样会有碱的味道。

希望我的回答可以帮到你，望采纳，谢谢了。。。。。

Answer 2

馒头可以放盐，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、大米 150克、酒酿 40克、酵母 2克、糖 7克、盐 3克、水 120毫升。

一、大米浸泡水中2小时，然后沥水。

二、沥好水之后放入破壁机中，加水，打成米浆，放一旁备用。

三、米浆、面粉、酒酿、酵母、糖、盐放一起，用手拌匀。

四、揉成一块面团，放旁边发醒90分钟。

五、发醒好后将面团搓成馒头胚，放入蒸架，继续发醒15分钟。

六、发醒好后使用中大火，蒸20分钟。

七、20分钟后关火焖3分钟，3分钟后取出，这样馒头就已经蒸好了。本回答被网友采纳

Answer 3

蒸馒头的时候可以放入适量的食盐的。因为食盐具有一定的渗透作用，在面粉中放入适量的食盐的话，能够使面粉含有的水分减少。所以，馒头吃起来也会更加筋道。最好是一千克面粉放两克左右的食盐。如果放得过多的话，便很有可能会使发酵失败。

Answer 4

可以，少加一些。1、酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强,加点盐，防止面团“掉劲”，(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。)
2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

Answer 5

做馒头加盐是可以的，根据个人口味而异，有的人喜欢咸口味的，就放点盐，有的人喜欢甜口味的，就放点糖，但是大部分人家习惯在蒸馒头时不放盐，也不放糖，这就是看自己喜欢什么口味的了。