主料:香菇4朵、木耳1小把、胡萝卜半根、五花肉适量。
辅料:葱花少量、蒜片少量、淀粉5勺、生抽3勺、料酒2勺、耗油1勺、香醋0.5勺。
步骤:
1、将香菇洗净切条,胡萝卜切丝,木耳泡发后撕小朵,五花肉切小块,葱切碎,蒜切片。淀粉5勺放在碗中备用。
2、豆腐脑儿的脑儿用内酯豆腐就可以,一般家中现做脑儿会比较麻烦,为了快手,内酯豆腐是很好的选择。
3、碗中打一个鸡蛋,搅匀备用。
4、将内脂豆腐装盘,水开后蒸20分钟。
5、锅内加少量油,加姜粉、花椒粉、十三香。因为我不喜欢大块的姜和花椒,所以用粉是比较好的选择。
6、然后将五花肉块倒入锅中炒熟,然后加入葱花和蒜片炒香。
7、然后倒入生抽,大概有三四勺的量,翻炒上色。
8、将香茹、木耳、胡萝卜丝倒入一起翻炒,加一点点盐,加料酒、耗油、香醋,翻炒五分钟。
9、加汤煮开。
10、将淀粉加水搅开,待汤开2分钟后倒入汤内搅匀,再煮1分钟。然后将之前打好的蛋液绕圈倒入汤中,不要搅,煮半分钟,鸡蛋会成片。关火即可。
11、蒸好的内酯豆腐,控出水。
12、将内酯内豆腐倒入卤中,用大汤勺倒碎些弄匀。
13、成品出锅。当早餐,暖暖的,汤清料足。