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茅台酒制酒一个生产周期投料几次
如题所述
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推荐答案 2022-11-14
两次。
在为期一年的生产周期中,
茅台酒
要经过两次投料、七次取酒,八次发酵、九次蒸烤。端午踩曲,重阳下沙,再经过上甑、摊晾、高温发酵、高温馏酒等复杂工艺,加上贮存、勾兑,成为世界上最为复杂的蒸馏酒酿造工艺之一。
“茅台酒的生产一点懒都不能偷,该用的功夫、该走的程序一点都不能简化,我们必须坚守传统工艺、发扬
工匠精神
,才能让消费者相信我们是在用心酿造这瓶酒。”在今年8月6日的219年度生产技术分析会上,
茅台集团
董事长李保芳如是说。
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其他回答
第1个回答 2022-09-20
2次投料
茅台酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾兑和包装五个过程。一瓶普通茅台酒从投料至产品出厂经过30道工序、165个工艺环节的锤炼,至少需要5年时间。
茅台酒酿造遵循“12987”工艺,即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。总结下来,酿造工艺主要分为四个大的工序:制曲、制酒(第一轮下沙、第二轮下沙、七次取酒)、贮存勾兑、包装。
茅台酿造工艺流程:
茅台酒以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。
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茅台酒制酒
工艺中,只有哪两个轮次
答:
茅台酒制酒
工艺中,仅有“下沙”和“造沙”两个轮次涉及粮食的投入。茅台酒酿制技艺代表着一种独特的传统酿酒工艺,整个
生产周期
为一年,从端午踩曲到重阳
投料
,再到纯熟的酿造技巧,茅台酒的生产包含了九次蒸煮、八次发酵和七次取酒的复杂过程。这些酒液经过分型贮放和勾兑贮放,至少五年后才能包装出...
i茅台:
茅台酒一个制酒生产周期
时长有多长?
答:
茅台酒的生产周期为一年,具体流程包括端午制曲,重阳下沙,九蒸九煮,7次取酒,8次发酵
,然后所得基酒存放3年,再勾兑,生产。这一生产周期中,只进行
两次投料
,分别称为下沙投料和糙沙投料,各占投料量的50%。所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱,其颗粒坚实饱满均匀,粒小皮厚,支链淀粉含...
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