花生米 300g
干辣椒
花椒
麻椒 适量
调料：
盐 2小勺
糖 1小勺
做法步骤编辑
1、几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火；
2、把花生米倒入花椒水内泡半小时；
3、捞出花生米，去皮；
4、剥好的花生米，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻；等想吃的时候取出
5、干辣椒去籽剪碎，花椒备好；
6、锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出；油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油；
7、炒锅内少许油，烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香；
8、倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-05
用料
花生米 250克
干辣椒 10个
盐 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
花椒 一小勺
麻椒 一小勺
油 约300克
麻辣花生米的做法
生花生米250克，加水浸泡至少四小时，剥去外面红衣，洗净晾干水份 装密封袋放入冰箱冷冻室冷冻至少12小时。我是早饭后泡的，晚饭后边看电视边剥皮，因为剥皮是个很枯燥的工作😊这一步没有拍照，大家脑补一下吧😄
花生米从冷冻室拿出来不需解冻直接入冷锅冷油中，大火炸至用锅铲搅拌时有点发涩，不容易搅拌，这时候把火关成小火，继续炸（我家燃气灶关到最小了），炸到锅铲搅拌时很轻松，花生米好像变轻了，花生米的颜色有点发黄就差不多了（如图），捞出。
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炸好的花生米颜色是这样的。
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锅中放一点点油润一下，干辣椒剪碎和花椒麻椒一起放入锅中小火炒制香味突出。
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放入刚才炸好的花生米一起炒，小火，1分钟左右。
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盛到盘中，趁热根据个人口味加适量盐、辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀即可。
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