炸好的小酥肉有多种美味吃法。首先，**直接食用**，享受其香脆口感。其次，**煮汤**，将小酥肉放入汤中，增添浓郁风味。再者，**蒸制**，蒸煮后的小酥肉保留了肉的鲜美，别具一格。
制作小酥肉的**第一步**是腌制五花肉。选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片，加入料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、白糖和香油拌匀，用手搅拌以确保均匀腌制，腌制时间约三十分钟。
**第二步**是**调配面糊**。正确的面糊配比是关键。不建议使用淀粉和面粉混合，而是使用红薯淀粉。在一个干净碗中，加入红薯淀粉、鸡蛋液和适量凉开水，搅拌至面糊适当浓稠，能够挂在筷子上面但不掉落。将腌制好的五花肉片裹上面糊。
**第三步**是**炸制小酥肉**。在锅中倒入适量油，油温六成热时，一片片地将肉片放入，注意保持肉片间间隔，避免粘连。肉片表面呈金黄色时捞出。完成第一次炸制后，需进行**复炸**，以保持肉片的酥脆口感，即使存放一段时间也不会变软。
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