第1个回答 2019-12-30
用料
主料高筋面粉600克水350克茄子760克鸡蛋5个小葱85克韭菜150克
辅料油适量盐适量香油2勺
茄子鸡蛋饺子的做法
1.
所需材料
面和好后静置一小时,让面充分松弛。选择高筋面粉或饺子粉,面和水的比例我用到了2:1,这样面很软,包松散素馅饺子好包,也能包入更多馅,因为饺子皮的延展性很好,即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破,还可以做到皮薄馅多,适合新手包素馅饺子
2.
鸡蛋搅打散炒熟备用
3.
茄子先切成小细条,放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀,切一部分就撒一部分,放置茄子氧化。也可以放入清水中浸泡一下,然后挤去水分防氧化
4.
用盐腌过的茄子挤去水分,剁碎备用
5.
韭菜也切碎,炒熟的鸡蛋也剁碎,小葱也切碎
6.
将小葱或韭菜拌入茄子中,加入两勺香油拌匀
给我自己做的韭菜的,很有味。孩子怕吃韭菜上火,所以做了小葱的
7.
然后再拌入鸡蛋,包的时候再根据口味加入适量盐
8.
静置好的面切小剂子
9.
擀开,包馅,水开后下锅,两开水就熟了,因为是素馅,只需要将皮煮熟就好,饺子皮是软面,不需要煮太久,这样的饺子皮就很筋道了
第2个回答 2019-04-07
第一步:茄子带皮切成大条,用水焯一焯,攥出水分并且剁碎。
第二步:拌馅加入:
十三香、酱油、盐、芝麻酱 植物油
茄子馅饺子做起来简单又好吃,就是茄子攥出水分以后少了很多,一个人吃的话,最少准备两个大茄子才够用。
1原料编辑饺子皮、茄子
[1]
2调料编辑十三香、酱油、盐、芝麻酱、植物油3制作方法编辑第一步:茄子带皮切成大条,用水焯一焯,攥出水分并且剁碎。第二步:拌馅加入。第三部:包好,蒸熟。
第3个回答 2020-03-03
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准备食材
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面粉
鸡蛋
茄子
盐
十三香
葱
食用油
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步骤
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1.和面时加入一个鸡蛋或者少许盐(这样面不会烂)
2.茄子去皮切丁。撒入少许盐压压静置一会儿。把水腌出来。
3.加入油炒鸡蛋(什么调味品都不要)
4.把茄子的水控出来。
5.多加些油。加葱。加少许十三香。翻炒后加入茄子。多翻炒一下。把未控干净的水炒一下。然后加入鸡蛋。再翻炒几下。凉一下。
6.不烫以后放少许盐、鸡精调拌一下。
7.包
8.吃