第1个回答 2020-11-08
【所需材料】
100克玉米面粉,100克面粉,2克酵母,20克白糖,70毫升开水,1个鸡蛋,120毫升温水,适量黑芝麻。
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【制作步骤】
1.100克的玉米面粉先放入盆中。用70毫升的开水烫一下面。搅拌成颗粒状。
2.打入一个鸡蛋,搅散拌均匀。
3.再加入100毫升的面粉,2克酵母、20克白糖,120毫升的温水边倒边搅拌,一直搅拌到看不见干面粉的面糊,盖上盖子让它发酵至两倍大。白糖可以根据个人口味来增减,吃原味一点的就不用再加了,喜甜就再加10-20克。
4.发酵好的面糊体积涨高,表面可以看到有很多气孔。用筷子搅拌一下排出里面的气孔。
5.准备一个不沾平底锅,刷点油,将面糊倒入。晃动一下锅子让它摊平整,在面上撒一点黑白芝麻装饰一下。盖上盖子小火烙五分钟。一定要最小火。
6.时间到在面上刷点油,借助一个盘子给它翻个面。盖上盖子继续烙五分钟。
7.时间到开个盖,用铲子按压一下会快速回弹就表示内里也熟透了。这个时候就可以出锅了,切成喜欢的大小就可以享用了!
小贴士:
火候大的炉子不要固定这个时间翻面,可能时间还没到就已经有点焦了。要注意观察一下。我比较喜欢用电磁炉,电磁炉火候非常小,可以控制住。
借助盘子翻面这个可以用到各种摊饼上。盘子先扣在饼子上,再倒扣锅。这样就很轻松的翻面了。
第2个回答 2020-11-08
玉米面粗粮饼怎么做才好吃?掌握3点,松软香滑,快手营养早餐
导语:做玉米面粗粮饼总发硬?教你小妙招,掌握3点,松软好吃还健康
适当吃粗粮对于我们的身体会有好的帮助,粗粮细作的方法非常多样,粗粮馒头、粗粮饼、粗粮面条等都是不错的选择,大家可以根据个人的喜好选择不同做法,在众多的粗粮中,更为容易被人接受的便是玉米面,而这次要分享给大家的便是玉米面粗粮饼的做法,松软的粗粮饼不仅是可以让人享受其中的美味,更是可以吸收价值,而对于很多人来说,做玉米面饼总是会出现发硬的情况,这样做的饼家人当然不会喜欢吃,其实大家只要将其中的技巧掌握到位,便可以做出松软香滑的粗粮饼,在早餐的时候吃更是不错的选择,下面我们一起学习快手营养早餐。
玉米面粗粮饼的做法:
备用食材:玉米粉100克,面粉50克,酵母粉3克,鸡蛋1个,白糖5克,牛奶100毫升;
制作过程:第一步,玉米面准备出需要的量,最好选择比较细一点的,将玉米面用筛网过滤一边,过滤好的玉米面放入在碗中待用,同样白面粉准备出需要的量后,也用筛网过滤好,放入碗中;
第二步,两种面粉混合搅拌均匀,然后在面粉的中间挖一个小洞,在洞中放上点酵母粉,然后将白糖放入在其中,同时再磕入一个鸡蛋,待将所有的食材都放好之后;
第三步,准备出牛奶,将牛奶分次少许慢慢倒入在面粉中,注意一边倒一边用筷子搅拌,直到搅拌成稍微粘稠一点的面糊就可以了,盖上一张保鲜膜,放在温暖的地方静置醒发一会;
第四步,差不多半个小时就可以了,醒发好的玉米面糊便可以直接用来煎饼了,平底不粘锅中刷上一点点食用油,然后用勺子舀玉米面糊倒入在其中,开始小火慢慢烙,平底锅可以用电饼铛代替;
第五步,待将饼的一面煎至定型后,即可轻轻翻面,将饼的另一面煎至金黄的状态,勤翻动,煎好的饼即可盛出,按照这个方法做好所有的。
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小编总结:早餐对于我们来说是非常重要的,不仅是要吃,更需要保证少油,这样吃着才会更加健康,这款玉米面粗粮饼便是很不错的选择,适当吃粗粮对于我们来说本来就有着好的作用,尤其是在早餐适当吃,非常容易被消化和吸收,这样做的粗粮饼适当吃还可以帮助促进肠胃的蠕动,想要玉米面粗粮饼好吃其实也并不难,大家只要将其中的小技巧掌握到位,便可以轻松做成功,而且玉米面除了可以做饼,做成馒头吃也是很不错的选择,多学习几种做法,想怎么吃你说了算。
烹饪小技巧:
1、玉米面和白面粉最好都事先过一遍筛子,做出的饼更加细腻光滑,注意面粉中的白糖不能少,白糖虽说本身没有发酵的作用,但是它与发酵粉结合,却有着促进发酵的作用,尤其是冬天更是不能少;
2、想要玉米面饼松软不发硬,当然是要选择发面,也就是说用发酵粉和面,并且留有一定的发酵时间,面会更软,做的饼也更加好吃,不喜欢用牛奶的可以换成清水;
3、煎饼的时候,用电饼铛或者平底锅都可以,注意刚如果别急着翻动,待一面定型后再翻动,否则饼容易破本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-08
发糕其实是糕点中最容易做的,不用动手和面揉面,也不需要用到烤箱,只要家里有锅就能做。比做蛋糕,面包,包子,花卷要省事的多。
今天小编为了帮助更多的人将玉米面发糕做好,把详细的做法和诀窍以图文的形式告诉大家,如法炮制,包您成功,而且做出来的玉米面发糕,蓬松暄软,香甜可口,不塌陷,不粘牙非常的好吃。一起来看看吧!
【玉米面发糕】
食材:玉米面150克,1袋牛奶,面粉150克,2个鸡蛋,5克酵母,25克白糖,蔓越莓
详细步骤:
第一步要把需要的食材准备好。然后取一个干净的盆,把玉米面,面粉,白糖,酵母依次倒入,用筷子搅匀。(白糖的量是可以根据自己口感来定的,喜欢吃甜的话可以多放一些糖,还有一点是,想要发糕吃起来不粘牙,玉米面的量跟面粉的量要1:1)
搅匀后,把准备好的2个鸡蛋打入。
再把牛奶也倒入,倒牛奶的时候最好边倒边搅,最后搅成没有干粉的玉米面糊就可以了。
面糊这步完成后,接着取3个小碗,把每个小碗里都刷上一层玉米油防粘。刷好后,把搅好的玉米面糊倒上,倒7分满就可以了。然后放进蒸屉里,盖上锅盖,醒发30分钟。
30分钟到了,揭开锅盖,看!玉米面糊发起来了,这时不需要去搅拌什么的,为了更好看更好吃,在上面撒上一些蔓越莓。
好了,一切准备工作都完成了,现在只需要最后一步上锅蒸熟就搞定了。这里小编要说一下,蒸发糕的时候,需要把水烧开后下锅蒸,然后用中火蒸30分钟,蒸好后,关火,还需要再焖5分钟,这样蒸出来的发糕才不会塌陷。
这道玉米面发糕就做好了,掰开一个来看看啊,看到了吗?里面的孔发的不错吧,然后用手再挤压一下,哇塞很有弹性唉。再尝一口试试啊,嗯,有玉米面的清香,还有浓浓的牛奶味,还有蔓越莓的酸甜,特别的松软有嚼劲,一点都不粘牙,非常的好吃!喜欢吃发糕的朋友一定要试试哦!
第4个回答 2020-11-08
做法:
材料:豆角、胡萝卜、土豆、菠菜、玉米面、白面、大米、小米、莜面、盐、辣椒、西红柿、葱、花椒、粉面、鸡蛋。
做法:
1、洗好菜后,豆角掰成小段、土豆切丁、胡萝卜切丝备用;
2、锅里加适量水,把豆角、土豆、胡萝卜、菠菜煮上;
3、然后把大米、小米下到锅里,开大火,用勺子不停地搅,直至米全浮上来;
4、舀出锅里的一些汤备用。把玉米面、白面、莜面放在一个盆里,用箩筛筛,拌匀;
5、水开以后,把拌匀的三种面均匀撒到锅里,在面中间用并在一起的两双筷子自上而下捅个孔留出空隙;
6、盖上锅盖,调成小火,熬半小时至四十分钟;
7、揭盖,把火关到最小,适量加汤加盐,沿顺时针方向用两双筷子搅拌锅里的米面菜,搅出黏性,让它们和水融合成一块;
8、待水熬干、锅底不粘面后,关火,拿铁铲子把做好的糊嘟铲在盘子里;
9、做蘸料。锅里倒油,油热后放花椒炒香,倒入葱丝、切碎的辣椒、西红柿,加盐、老抽炒熟后,加适量水,大火熬开,用淀粉鸡蛋勾芡,出锅,放点香菜、醋。