第1个回答 2020-11-08
【所需材料】
100克玉米面粉，100克面粉，2克酵母，20克白糖，70毫升开水，1个鸡蛋，120毫升温水，适量黑芝麻。
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【制作步骤】
1.100克的玉米面粉先放入盆中。用70毫升的开水烫一下面。搅拌成颗粒状。
2.打入一个鸡蛋，搅散拌均匀。
3.再加入100毫升的面粉，2克酵母、20克白糖，120毫升的温水边倒边搅拌，一直搅拌到看不见干面粉的面糊，盖上盖子让它发酵至两倍大。白糖可以根据个人口味来增减，吃原味一点的就不用再加了，喜甜就再加10-20克。
4.发酵好的面糊体积涨高，表面可以看到有很多气孔。用筷子搅拌一下排出里面的气孔。
5.准备一个不沾平底锅，刷点油，将面糊倒入。晃动一下锅子让它摊平整，在面上撒一点黑白芝麻装饰一下。盖上盖子小火烙五分钟。一定要最小火。
6.时间到在面上刷点油，借助一个盘子给它翻个面。盖上盖子继续烙五分钟。
7.时间到开个盖，用铲子按压一下会快速回弹就表示内里也熟透了。这个时候就可以出锅了，切成喜欢的大小就可以享用了！
小贴士：
火候大的炉子不要固定这个时间翻面，可能时间还没到就已经有点焦了。要注意观察一下。我比较喜欢用电磁炉，电磁炉火候非常小，可以控制住。
借助盘子翻面这个可以用到各种摊饼上。盘子先扣在饼子上，再倒扣锅。这样就很轻松的翻面了。
第2个回答 2020-11-08
玉米面粗粮饼怎么做才好吃？掌握3点，松软香滑，快手营养早餐
导语：做玉米面粗粮饼总发硬？教你小妙招，掌握3点，松软好吃还健康
适当吃粗粮对于我们的身体会有好的帮助，粗粮细作的方法非常多样，粗粮馒头、粗粮饼、粗粮面条等都是不错的选择，大家可以根据个人的喜好选择不同做法，在众多的粗粮中，更为容易被人接受的便是玉米面，而这次要分享给大家的便是玉米面粗粮饼的做法，松软的粗粮饼不仅是可以让人享受其中的美味，更是可以吸收价值，而对于很多人来说，做玉米面饼总是会出现发硬的情况，这样做的饼家人当然不会喜欢吃，其实大家只要将其中的技巧掌握到位，便可以做出松软香滑的粗粮饼，在早餐的时候吃更是不错的选择，下面我们一起学习快手营养早餐。
玉米面粗粮饼的做法：
备用食材：玉米粉100克，面粉50克，酵母粉3克，鸡蛋1个，白糖5克，牛奶100毫升；
制作过程：第一步，玉米面准备出需要的量，最好选择比较细一点的，将玉米面用筛网过滤一边，过滤好的玉米面放入在碗中待用，同样白面粉准备出需要的量后，也用筛网过滤好，放入碗中；
第二步，两种面粉混合搅拌均匀，然后在面粉的中间挖一个小洞，在洞中放上点酵母粉，然后将白糖放入在其中，同时再磕入一个鸡蛋，待将所有的食材都放好之后；
第三步，准备出牛奶，将牛奶分次少许慢慢倒入在面粉中，注意一边倒一边用筷子搅拌，直到搅拌成稍微粘稠一点的面糊就可以了，盖上一张保鲜膜，放在温暖的地方静置醒发一会；
第四步，差不多半个小时就可以了，醒发好的玉米面糊便可以直接用来煎饼了，平底不粘锅中刷上一点点食用油，然后用勺子舀玉米面糊倒入在其中，开始小火慢慢烙，平底锅可以用电饼铛代替；
第五步，待将饼的一面煎至定型后，即可轻轻翻面，将饼的另一面煎至金黄的状态，勤翻动，煎好的饼即可盛出，按照这个方法做好所有的。
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小编总结：早餐对于我们来说是非常重要的，不仅是要吃，更需要保证少油，这样吃着才会更加健康，这款玉米面粗粮饼便是很不错的选择，适当吃粗粮对于我们来说本来就有着好的作用，尤其是在早餐适当吃，非常容易被消化和吸收，这样做的粗粮饼适当吃还可以帮助促进肠胃的蠕动，想要玉米面粗粮饼好吃其实也并不难，大家只要将其中的小技巧掌握到位，便可以轻松做成功，而且玉米面除了可以做饼，做成馒头吃也是很不错的选择，多学习几种做法，想怎么吃你说了算。
烹饪小技巧：
1、玉米面和白面粉最好都事先过一遍筛子，做出的饼更加细腻光滑，注意面粉中的白糖不能少，白糖虽说本身没有发酵的作用，但是它与发酵粉结合，却有着促进发酵的作用，尤其是冬天更是不能少；
2、想要玉米面饼松软不发硬，当然是要选择发面，也就是说用发酵粉和面，并且留有一定的发酵时间，面会更软，做的饼也更加好吃，不喜欢用牛奶的可以换成清水；
3、煎饼的时候，用电饼铛或者平底锅都可以，注意刚如果别急着翻动，待一面定型后再翻动，否则饼容易破本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-08
发糕其实是糕点中最容易做的，不用动手和面揉面，也不需要用到烤箱，只要家里有锅就能做。比做蛋糕，面包，包子，花卷要省事的多。
今天小编为了帮助更多的人将玉米面发糕做好，把详细的做法和诀窍以图文的形式告诉大家，如法炮制，包您成功，而且做出来的玉米面发糕，蓬松暄软，香甜可口，不塌陷，不粘牙非常的好吃。一起来看看吧！
【玉米面发糕】
食材：玉米面150克，1袋牛奶，面粉150克，2个鸡蛋，5克酵母，25克白糖，蔓越莓
详细步骤：
第一步要把需要的食材准备好。然后取一个干净的盆，把玉米面，面粉，白糖，酵母依次倒入，用筷子搅匀。（白糖的量是可以根据自己口感来定的，喜欢吃甜的话可以多放一些糖，还有一点是，想要发糕吃起来不粘牙，玉米面的量跟面粉的量要1:1）
搅匀后，把准备好的2个鸡蛋打入。
再把牛奶也倒入，倒牛奶的时候最好边倒边搅，最后搅成没有干粉的玉米面糊就可以了。
面糊这步完成后，接着取3个小碗，把每个小碗里都刷上一层玉米油防粘。刷好后，把搅好的玉米面糊倒上，倒7分满就可以了。然后放进蒸屉里，盖上锅盖，醒发30分钟。
30分钟到了，揭开锅盖，看！玉米面糊发起来了，这时不需要去搅拌什么的，为了更好看更好吃，在上面撒上一些蔓越莓。
好了，一切准备工作都完成了，现在只需要最后一步上锅蒸熟就搞定了。这里小编要说一下，蒸发糕的时候，需要把水烧开后下锅蒸，然后用中火蒸30分钟，蒸好后，关火，还需要再焖5分钟，这样蒸出来的发糕才不会塌陷。
这道玉米面发糕就做好了，掰开一个来看看啊，看到了吗？里面的孔发的不错吧，然后用手再挤压一下，哇塞很有弹性唉。再尝一口试试啊，嗯，有玉米面的清香，还有浓浓的牛奶味，还有蔓越莓的酸甜，特别的松软有嚼劲，一点都不粘牙，非常的好吃！喜欢吃发糕的朋友一定要试试哦！
第4个回答 2020-11-08
做法：
材料：豆角、胡萝卜、土豆、菠菜、玉米面、白面、大米、小米、莜面、盐、辣椒、西红柿、葱、花椒、粉面、鸡蛋。
做法：
1、洗好菜后，豆角掰成小段、土豆切丁、胡萝卜切丝备用;
2、锅里加适量水，把豆角、土豆、胡萝卜、菠菜煮上;
3、然后把大米、小米下到锅里，开大火，用勺子不停地搅，直至米全浮上来;
4、舀出锅里的一些汤备用。把玉米面、白面、莜面放在一个盆里，用箩筛筛，拌匀;
5、水开以后，把拌匀的三种面均匀撒到锅里，在面中间用并在一起的两双筷子自上而下捅个孔留出空隙;
6、盖上锅盖，调成小火，熬半小时至四十分钟;
7、揭盖，把火关到最小，适量加汤加盐，沿顺时针方向用两双筷子搅拌锅里的米面菜，搅出黏性，让它们和水融合成一块;
8、待水熬干、锅底不粘面后，关火，拿铁铲子把做好的糊嘟铲在盘子里;
9、做蘸料。锅里倒油，油热后放花椒炒香，倒入葱丝、切碎的辣椒、西红柿，加盐、老抽炒熟后，加适量水，大火熬开，用淀粉鸡蛋勾芡，出锅，放点香菜、醋。