我觉得这个想法是可行的，炸臭豆腐是夜市里很受欢迎的一种小吃，闻着臭吃着香，就算是很多看看起来比较淑女的小姐姐们也都喜欢吃臭豆腐，而且摆地摊最重要的就是低成本，卖臭豆腐的成本绝对算是最低的，不会有太大的压力。
见过很多地摊上卖臭豆腐，最常见的就是黑色臭豆腐、黄色臭豆腐和裹面包糠炸出来的白色臭豆腐。黑色臭豆腐是长沙的经典小吃，臭豆腐的臭味是用豆豉、冬笋等混合物浸泡出来的，炸出来的臭豆腐通体黢黑，看起来还是比较重口味的，但是吃起来的话，味道却又让人竖大拇指。商家把炸好的黑色臭豆腐装在一个小碗里，浇上一些汤汁、撒上香菜或者小葱、辣酱，又香又臭又辣，超级过瘾。
还有一种是黄色臭豆腐，据说是浙江绍兴的特色小吃，曾经在河南开封吃过几次，从此就爱上了，臭豆腐被炸的金黄、外焦里嫩，同样是浇汤汁食用，撒上一些小料，舀上一勺辣酱，臭豆腐进入了汤汁的鲜美，吃到停不下来，一口就爱上，在我个人看来这种方法做出来的臭豆腐是最好吃的，每次都是连汤汁都喝的一滴不剩。
最后还有一种臭豆腐是裹面包糠炸出来的，在我们这边的市场经常见到有卖，一块正方形的臭豆腐一分为二，卖的话1块钱4个这样被切出来的三角形豆腐块，也就相当于2块完整的臭豆腐，利润还是可以的，这种臭豆腐是撒干料吃的（孜然粉和辣椒粉），没有汤汁，炸的时候要注意火候，不可太老、也不可太嫩，最棒的口感就是外皮酥脆，里面的臭豆腐不会太干。
所以你可以先仔细观察一些你们那里的饮食习惯，然后再决定是卖哪种臭豆腐，如果有人在你之前已经开始做臭豆腐生意了，而且还有了稳定的客源，建议你去卖另一种和他不一样吃法的臭豆腐，而且一定要事先把手艺练好，这样才能留住生意，俗话说“磨刀不误砍柴工”，就是这个道理。
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