1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是_________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_____

Question

1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是_________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_________；液态油转化为固态脂通常在_________条件下，用油跟_________反应。(2)将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H 2 SO 4 ，现象为__________________，往第二支试管中加入CaCl 2 溶液，现象为___________________________，有关的离子方程式为___________________________，____________________________________。

Answer 1

(1)酸、加热 碱、加热 催化剂、加热、加压  H 2 (2)产生白色沉淀 产生白色沉淀 H + +C 17 H 35 COO - C 17 H 35 COOH↓ 2C 17 H 35 COO - +Ca 2+ (C 17 H 35 COO) 2 Ca↓

(1)油脂在酸性条件下，水解生成脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解生成脂肪酸盐和甘油。 (2)高级脂肪酸因烃基太大，故不溶于水，其盐通常只有钾盐、钠盐、铵盐溶于水。