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包谷米酒的做法
玉米
怎样酿酒的技术
答:
1、生料液态发酵:不用煮熟
玉米
,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。2、熟料液态发酵:把玉米煮熟,加水、加曲发酵。3、熟料固态发酵:煮熟玉米,摊凉加曲发酵。以下是熟料固态发酵法
制作方法
:1、两斤玉米煮熟,摊凉至30度、加曲7克...
煮
玉米酒
全过程
答:
1、先用水把包谷煮软,大约要煮10个小时,煮软后拿出来晾,使温度降低
。2、晾了不再那么烫后,开始搅拌放到甑子里面发酵,发酵时间在30个小时左右,然后放到缸里面密封储存,要一个星期。3、可以开始烤酒,炉灶上放口加好水的大锅,然后放上樵子,樵子面上放粑折,粑折上面放酒甑子。4、将发酵好...
玉米米酒制作方法
及步骤
答:
1.
玉米
磨粉 选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米,晒干、磨成玉米精制粉。2.人笼蒸熟 称取玉米面粉,按面粉:清水=4:l的比例,将清水浇洒在面粉上面,充分搅拌均匀,然后置于铺纱布的蒸笼层中,用大火进行汽蒸,蒸至上大汽后,保持约5 min,揭笼盖,移面料出笼,及时压碎结块,再...
哪位高人知道
玉米酒
(
包谷
酒)
的制作方法
?
答:
1选料 选择当年收获无发霉的黑
玉米
籽粒,尽量不用陈年的玉米,剔除杂质。酒曲用普通
米酒
曲(淀粉型)即可,但要求无霉变,无发黑,闻起来有菌香味,如古田酒曲。2 浸泡、蒸煮 黑玉米籽粒皮厚,不易蒸煮,可用清水浸泡8小时~10小时后,清洗干净,上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮,以...
怎么做
玉米酒
?
答:
玉米酒的制作方法
一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。三、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽...
延边
玉米米酒的做法
答:
具体
做法
如下:需要提前准备好的材料包括:麦芽粉2-3大汤勺、米饭5人份、麦芽胚芽菌种半张、菌种饼、纯净水适量。1、米饭加水浸泡。2、加入麦芽粉。3、搅拌均匀。4、盖上棉布常温通风阴凉处发酵一天。5、发酵效果图。常温或40读左右6-9小时或电饭锅保温档发酵6-9个小时发酵。8小时左右时加入适当白糖...
怎么做
玉米酒
?
答:
1、先用水把
包谷
煮软,大约要煮10个小时,煮软后拿出来晾,使温度降低。2、晾了不再那么烫后,开始搅拌放到甑子里面发酵,发酵时间在30个小时左右,然后放到缸里面密封储存,要一个星期。3、可以开始烤酒,炉灶上放口加好水的大锅,然后放上樵子,樵子面上放粑折,粑折上面放酒甑子。4、将发酵好...
玉米酒的
酿制方法和步骤
答:
用料 糯米 21斤
玉米
4斤 水 25斤 酒曲 米酒专用酒曲7颗,甜酒曲3.5颗。自制
米酒的做法
图片没有准备,一张成品分享下。步骤如下:糯米清洗两遍再用水侵泡5个小时左右(具体视情况而定,没有标准答案)。把米洗至清水后捞出控水,上锅蒸,上气后蒸20分钟,倒出,摊开放凉至30°,...
玉米
怎么发酵做酒
答:
原材料:
玉米
、曲子、酒甑子。1、先用水把
包谷
煮软,大约要煮10个小时,煮软后拿出来晾,使温度降低。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9c16fdfaaf51f3de93e3d0ea9aeef01f3b2979ee"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9c16fdfaaf51f3de93e3d0...
朝鲜族传统
玉米米酒
是如何做的?
视频时间 00:33
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