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可可块做巧克力的方法
怎么用
可可
液
块做巧克力
?
答:
【做法】
1、可可脂隔水加热成液态
。2、蜂蜜如果有结晶也提前温热成液态,加入熔化的可可脂,混匀。3、控制温度在50至55℃,加入切碎的可可液块,(我直接关火了),搅拌至可可全部熔化,可以多搅拌一会让可可更细腻。温度绝对不能太高,否则会水油分离变成粗糙的酱状。4、加入奶油和卵磷脂搅拌均匀,...
可可
是怎样
做成巧克力的
?
答:
分离和精炼:通过压榨或离心的方式
,将可可质中的可可油和可可粉分离。分离出的可可油用于制作巧克力,而可可粉则进一步精炼,以去除苦味。混合和冷却:将分离出的可可油、糖和其他添加剂(如奶粉)混合在一起,形成巧克力糊。然后将巧克力糊进行冷却和搅拌,这个过程被称为“回火”,可以使巧克力的质地更...
可可
液块怎么
做巧克力
,还有可以加咖啡伴侣吗
答:
【做法】
1、可可脂隔水加热成液态
。2、蜂蜜如果有结晶也提前温热成液态,加入熔化的可可脂,混匀。3、控制温度在50至55℃,加入切碎的可可液块,(我直接关火了),搅拌至可可全部熔化,可以多搅拌一会让可可更细腻。温度绝对不能太高,否则会水油分离变成粗糙的酱状。4、加入奶油和卵磷脂搅拌均匀,...
如何在家中
制作
简单的
巧克力
?
答:
准备好食材
可可
液块250g、可可脂100g、葡萄糖100g、淡奶油50g、可可粉10g、大豆卵磷脂5g、朗姆酒5ml。2 可可液块250g、可可脂100g混合入无水无油的容器内。隔75度热水溶解,边隔水边不停的搅拌。3
巧克力
糊降温至35.8度 4 全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。这时巧克力温度在27度...
...豆怎么
做巧克力
(从原料到制作,全面解析
巧克力制作
过程)
答:
二、
巧克力制作
步骤 1.
可可
豆的烘焙 将可可豆放入烤箱中烘焙,烘焙温度为120℃~130℃,时间为20~30分钟。烘焙后的可可豆表面会裂开,释放出浓郁的可可味道。2.可可豆的去皮 将烘焙后的可可豆放入研磨机中,研磨出可可豆粉。然后将可可豆粉放入筛网中,筛出可可豆皮。3.
巧克力的
研磨 将可可豆粉、...
用
可可
豆
制作巧克力的方法
有什么?
答:
可可
豆是巧克力的主要原料,
制作巧克力的
过程相对复杂,需要经过多个步骤。以下是用可可豆制作巧克力的基本
方法
:采摘和发酵:首先,需要在热带地区采摘成熟的可可豆。然后,将可可豆放入大桶中进行发酵,这个过程通常持续7天。发酵过程中,可可豆的果肉会被分解,留下豆粒。干燥和烘焙:发酵完成后,可可豆需要...
怎么用
可可
液
块做巧克力
答:
方法
:先准备材料。称好材料需要的量,切小块放到奶锅里(切小块可以融化快一些),找一个大一点盆或者锅烧水,烧到五六十度就可以了,把奶锅放到热水里,
可可
液块和可可脂会慢慢融化,都变成液体就可以加入炼乳了。融化过程多搅拌,据说多搅拌口感比较好。(水不要太热,温度够了就可以关火,温度...
怎样用 [
可可
豆]
制作巧克力
?
答:
这个
制作方法
使
可可
粉“复活”,是其化身为简单易
做的巧克力
。1 锅中加入水,加热。但是不能烧开。请点击输入图片描述 2 将可可粉和软化的可可脂混合在一个碗中。搅拌使其成为一个光滑的浆糊。用叉和食物处理机或者浸入式搅拌机去除结块。请点击输入图片描述 3 将可可粉浆糊倒入热水中搅拌,继续加热...
制作巧克力
时,如何让巧克力凝固?
答:
制作巧克力
时要加入
可可
脂就能让巧克力凝固,下面是具体做法:准备材料:可可液块90克,可可脂40克,糖粉60克,可可粉10克,淡奶油50克 1、糖粉放入塑料袋中,用擀面杖擀细。2、将糖粉与淡奶油用小火煮至融化。3、锅中放水入架。4、碗中放上可可脂,将碗放在锅架上让可可脂融化。5、融化好的可可...
可可
豆怎么
做巧克力
答:
步骤/
方法
:1、
巧克力
切小块,坚果切碎(不需要太碎)。2、巧克力放入碗中,再把碗放入大锅热水上,隔水慢慢加热,不停搅动至融化(水温不要超过50度)。加入天然色素。3、融化的巧克力倒入模具8分满,加入适量坚果,再加入适量巧克力填满模具,稍晃动至平整。4、然后把巧克力自然冷却10-15分钟,把巧克力从...
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