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四川酱肉的做法及配料l腊肉
四川腊肉
是怎样做的,都需要什么调味料?
答:
主料:五花肉2000克。辅料:食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克
。1、备五花肉,用大腿肉也可以。2、烫去细毛切块。3、备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(没有米酒用料酒也可以)。4、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、...
四川
腌制
酱肉的做法和配方
答:
酱
腊肉的做法
:1 所需材料。2 把肉洗净!3 大块的改刀切长条。4 用剪刀在肉的一头穿孔,系上绳子。5 用盐均匀的抹在肉上。6 抹了盐的肉挂在阳台上,让水分沥干。7 第二天取回肉,用白酒把肉均匀的抹一遍。8 把花椒粉...
怎样腌
四川腊肉
答:
腌四川腊肉首先要选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉
。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相。1,将肉分成一斤半一块,这样的大小,又好挂出来,又容易进味道。2,配料;按照做10斤肉的分量,准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克,郫县豆瓣...
腌制
酱猪肉的做法
答:
下面和大家分享我自己做的
四川酱腊肉的做法
准备食材:五花肉 二刀肉共5斤 食盐300g,高度白酒100ml 干辣椒5g,干花椒5g 八角5g,香叶5g 山奈3g,桂皮5g 甜面酱350g 1.锅里水烧干,把食盐和大料放进锅里,不停翻炒。炒盐的目的是炒过的盐的水份就更少,那样就更能把肉里的水份提出来,炒过后...
如何做
酱肉
答:
1、五花肉切成2-3寸长的大块(不要水洗)。2、加少许食用盐、五香粉揉搓入味,腌制1小时。3、锅中放清水,除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火。4、汤汁晾凉后加入白酒搅匀,放入猪肉腌制5-7天。5、将腌好的猪肉用绳子串起放在阴凉通风的地方晾晒8天左右。6、这就是晾晒好的
酱肉
。
四川腊肉的做法配方
答:
四川腊肉
四川腊肉 。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2.腌渍有三种方法:(1)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,...
西昌
腊肉做法
,就是那种用油腌的
酱肉
答:
腊肉的制作方法的做法
步骤 1. 最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈),鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一
l
公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。2. 将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.3. 加工无骨腊肉用食盐2...
怎样做
腊肉
?
答:
四川腊肉做法
:一、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8—1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水...
四川腊肉
怎么做
答:
四川腊肉的做法
一般四川做腊肉选用五花肉,但今天碰到一条山民自己喂的猪,于是买了两个后腿,一个做火腿,另外一个做
酱肉和腊肉
。自制混合香料粉:八角6克,香叶1.5克,白芷3克,桂皮3.9克,红花椒8克,三奈10克,陈皮3.5克,小茴香3克,炒香,晾凉。猪肉4982克,放高度白酒40克,抹匀。放...
四川腊肉
怎么做的
视频时间 00:59
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