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天津油炸糕的做法和配方窍门
天津油炸糕的做法和配方窍门
答:
天津炸糕的做法
1.糯米粉和酵母混合,一点点的加水,揉成软软的面团~室温醒发半小时左右
。(小窍门:糯米粉加的水比普通面粉要多,一点点加,看面粉的吸水性,最后面团是一个软软的不粘手不粘盆的)2.面团随意分份用手滚圆,按扁,包适量豆沙馅 (小窍门:
馅和面粉比例应该是1:1~
注意千万包...
天津炸糕的做法
答:
1.红小豆洗净,加水入锅内煮至软烂,捞出碾碎。白糖溶化成糖水,加入豆沙泥中,上锅中火翻炒,制成豆沙馅
。 2.粘黄米淘洗干净,用清水浸泡至软,上磨磨成稀米浆,盛入布袋内,控出水分,然后装盘盖严使其发酵,发好后加入适量食用碱揉成面团。 3.黄米面团分成小剂,逐个按扁,包上豆沙馅,收口揉圆按扁,放入中等...
油炸糕
怎么炸能又酥又脆呢?
答:
做法
:1,首先我们来搞清楚烫面
油炸糕的
原理,就是面粉必须彻底糊化,才会在高温油炸中不开裂,内部在高温下不断产生气体,让糕体膨胀变成一个球,所以糊化过程很重要。有的方法是烧开的水倒入面粉中,也有的是面粉倒入烧开的水中。这两样都可以,只要达到全部糊化没有面疙瘩的程度就行。而糖的作用是...
油炸糕做法
答:
油炸糕做法:
主料:面粉160克、白糖30克、水300克。辅料:面粉(馅儿)15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量
。1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。2、拌匀。3、面粉称量好。4、白糖放入水中,混合烧开。5、烧开的水倒入面粉里(其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫热膨化,降低了面团的...
正宗的
油炸糕
怎么做
答:
油烧至7成热,将炸糕放入炸至两面微黄即可
。小诀窍:一定要将口包好,否则会漏糖。材料:糯米面,黑芝麻馅,红豆馅,油 做法:1.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了 2.就是把一小块江米面团按扁,尽量薄一些,加入馅,再包上按扁了。3.锅中...
油炸糕的
面怎么和?
答:
1、糯米粉中加入白糖、花生米用温水和成面团。入笼屉摊成厚饼状,火蒸熟,取出晾凉切块,表面刷上一层花生油。2、炒锅内倒入花生油烧至五成热,下入糯米块炸至金黄色,捞出沥油即成。原料
配方
糯米2500克 精盐50克 花椒粒25克 沸水1000克 碱油50克 熟菜油5000克(耗2 50克)
制作方法
1.制坯:...
油炸糕的做法和配方
答:
1:首先在锅里倒上清水500毫升,再加上食盐5克、食用油30毫升搅拌均匀,开大火烧开,水开后倒上面粉600克,边倒边搅拌,搅拌到没有干面粉,放在碗中晾一会。2:等到面团不烫手时,加上一点食用油揉搓,揉好后放在碗中,盖上盖子醒发一会。
炸油糕
3:准备一根火腿肠切成小丁,洋葱切成小丁,放在一...
怎样
炸油炸糕
答:
【
做法
】1、糯米粉倒入盆中,放入酵母和白糖,倒入色拉油,一点温水搅成絮状,揉成面团,醒面静置5分钟。2、醒好的面团分成小份,豆沙也分成小份,分好之后盖上保鲜膜以免风干了表面不好做。3、将分好的糯米面团和豆沙馅摆在湿润的布上。4、取出一个面团,揉圆按扁,保证饼皮光滑无裂痕,放上豆沙...
炸油糕
怎么做?
答:
油炸糕的做法
:备用食材:小麦粉200克,水300毫升,白糖50克,芝麻少许;制作过程:第一步,将白砂糖放入在水中,将其加热,搅拌至白砂糖融化,继续将水煮开,就可以调成小火,将面粉倒入水中,快速搅拌;第二步,直到没有面疙瘩的时候,就可以关火了,将其放在一旁晾一会,直到将其晾至不烫手的时候...
油炸糕的制作方法和
步骤
答:
步骤:1、湿糯米粉揉进白糖。2、先搓成圆再压平。3、放进刷好油的锡纸上。4、再刷上油。5、放进烤箱烤十分钟烤定型。6、平常
炸油炸糕
都是直接炸的,这次想试用新的方法,先定型再炸,不担心粘在一起。7、油烧热放进做好的饼坯。8、中小火炸黄炸空心。9、看看好香脆的油炸糕。
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