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怎样做鱼丸没有鱼刺
做鱼丸怎么
去
鱼刺
答:
1、把鱼洗净,片下鱼肉,用刀按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了
2、鱼肉里放点生姜末,去腥。3、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。4、搅拌后成鱼蓉,比较稀。5、加一勺半盐和10克猪油,拌匀。6、锅里放入水,大火烧开,挤出鱼丸放入锅中。7、中火煮沸即可。8...
做鱼丸
时
怎么
把
鱼刺
挑干净?
答:
方法一:在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,仔细挑出刺
。方法二: 切去鱼尾,刀从尾部切入,贴着鱼骨走刀,取两边的鱼肉,切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺,再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮,这样就能刮出鱼茸了。方法三:在片完鱼之后,用刀背用力...
做鱼丸
子时,
鱼刺怎么
去掉
答:
做鱼丸是要把鱼肉一点一点的剃下来,然后放入搅拌机搅拌,这样做就不会有鱼刺了
。鱼丸的做法 准备材料:鲤鱼、淀粉、盐、生抽、料酒、香油、鸡蛋、葱姜 步骤:1、切掉鱼头,去掉鱼的腥线。2、然后把鱼皮撕掉,鱼肉片下来。3、鱼肉片放入料理机杯中,再放入葱姜加上少许清水,然后搅成肉泥。4、搅好...
在家
怎么
自制
鱼丸
?
答:
最后将打好的鱼泥挤成圆形,放入冷水锅中,开火烧到八成热,将鱼丸翻个儿,这时要改成小火,看着水快要沸腾时,立刻捞出鱼丸,再用冷水换三次,因为冷热温度的骤然变化会使食材更加紧致,冷水激过的鱼丸自然也就不碎不散,而且口感十分Q弹。其实
做鱼丸
的关键在于盐,太咸的话,水要开锅时鱼丸就融化...
怎么
自己在家
做鱼丸
,
怎样
剔除
鱼刺
?
答:
自制鱼丸剔鱼刺妙招 妙招一
首先,选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。其次,就是剥鱼刺了
。我是这么做的:必须的两样工具:弯头的西瓜刀,剪刀。注意:刀子要钝些,剪刀要锋利些。先去内脏;然后绕腮剪开,再顺着中缝,如图中这样剪开;到尾部后,横着剪断。用刀子顺着缝隙切下,切到不能切就到了...
做鱼丸
时
怎样
去除
鱼刺
答:
1.市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。2.刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着
鱼刺
的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。3.鱼肉里放点生姜末,去腥。4.将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。
做鱼丸
,鱼肉和水比例为一比一。5.搅拌后成鱼蓉,比较稀。6.加一勺半盐和10克猪油,拿出爪...
做鱼丸怎么
去刺?
答:
把鱼肉切下来,然后用一些过滤的东西吧鱼肉挤出来,记住用粗网的过滤器,挤出来的肉泥做丸子,虽然
没有
完整的鱼肉但是做丸子么就是要肉泥了.
做鱼丸怎么
去
鱼刺
据说做鱼丸的鱼必须是活鱼,选肉厚而刺少的鱼。像花鳍就很好。剖鱼为两片,先取一片钉其头部于木墩之上,用刀徐徐斜著刃刮其肉,肉乃成泥状,不时的...
用草鱼
做鱼丸怎么
去刺
答:
1、草鱼去掉鱼鳞和内脏,清洗干净。2、鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来,去皮切块。3、将鱼肉放入料理机中,打成肉泥。4、打好的肉泥放入盆中,加入姜末,香菜末,盐、白糖、白胡椒粉,少量淀粉搅拌均匀上劲。5、锅中放水烧开,取适量的鱼肉糜在手上,左右手反复倒几下,成一个结实的
鱼丸
放入锅中。6...
自制
鱼丸怎么
才能鲜嫩q弹?
答:
制作
步骤:1、鱼一定要是新鲜的,这样
做出
的
鱼丸
才会
没有
腥味。新鲜的鲈鱼,将近有三斤重了。2、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二,横向一共切两刀,把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的
鱼刺
也别丢掉了,可以将它们入锅煎一煎,熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。3、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉...
在家自制
鱼丸
时,有哪些操作误区要避开?
答:
把锅里的半盆冷水放大,把煤气炉的火打开最小一圈,右手抓一块鱼糜,握拳挤出一个小球,用勺子放进冷水锅里,以此类推,在锅的水边用小火加热,把球放进去,直到鱼糜用完。将浮在汤面上的
鱼丸
煮熟,用漏勺捞出,冷却成成品鱼丸。这样做出来的100%纯鱼丸,既
没有
蛋清也没有淀粉,也没有肥肉,但不...
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