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怎样让肉更容易烂
请问炖牛肉时,
怎样
才能
让肉更
软
烂更
入味?
答:
诀窍1、要选对牛肉
。首先在炖牛肉时的,第1个诀窍就是要选择牛肉,如果牛肉选不对,就算你用的烹饪方法再好,牛肉也不会软烂入味,炖牛肉一定要选择牛腩肉,像是平时卖的牛里脊,牛腱子肉,都不适合用来炖,否则口感会发柴,而牛腩肉则不同,因为它里面肥瘦相间,炖出的口感入口即化,所以这一个...
怎么
煮
肉更容易烂
答:
1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固
,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬 4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤...
怎样
烧牛肉
容易烂
答:
将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉
,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味。牛肉不需要汆烫,以免口感变柴,只需要放入冷水中慢慢炖即可,中途加水也只能加开水,在锅中加入茶叶,可以增加肉香,让牛肉更容易熟软好吃。在加水的时候用啤酒代替,再难炖的...
牛肉
怎么
煮
容易烂
?
答:
用山楂和牛肉一起炖
,牛肉容易烂 在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好吃。煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。不烂你来找我吧 有人认为...
煮肉放什么
容易
煮
烂
答:
煮肉煮烂方法如下:
1、加橘子皮、醋或山楂:这些食物都含有酸性物质
,可以软化肉质,去除腥味,让肉更容易煮烂。2、
加萝卜片
:萝卜中的酵素可以分解肉中的蛋白质,加快肉的烹煮速度。3、
后加盐
:盐会使肉中的蛋白质凝固,影响肉的嫩度,所以要在肉快烂时再加盐。4、用小火慢炖:小火可以保持肉...
炖牛腩
怎么容易烂
窍门
答:
炖牛腩
容易烂
的窍门如下:牛肉想要炖软烂,有2点需要掌握好,第一点是加上几个山楂片,其可以嫩化牛肉的纤维,让其快速炖烂,而且还能起到解腻的作用;第二点则是要记得不能直接加盐,避免其将牛肉的蛋白质凝结,从而出现难以炖烂的情况。牛肉冷水下锅焯水,会有很好的血沫子,记得要将其撇干净,...
自己在家
如何
煮牛肉,
怎么
煮又嫩又烂?
答:
提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不
容易烂
了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙。以上就是牛肉焯水的全部过程了,这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了,但并没有真正的煮熟,将焯水完成的牛肉与...
炖牛肉时,
怎样
才能
更容易
把牛肉炖烂?
答:
1.牛肉(肋条)、陈皮、葱姜、香叶。2.把牛肉切块。3.去异味:将牛肉块,冷水入锅,放入一块陈皮。4.烧开后,煮1分钟左右。5.捞出、冲洗干净,备用。6.锅中加水,放入陈皮、葱姜、香叶。7.烧开后,放入备用的牛肉。8.小火煮制90分钟左右,煮到8分熟时加盐调味。9.煮到牛肉软烂,加一点点...
做红烧肉的时候,
怎么让肉
软
烂
入味?
答:
2.加盐时间。红烧肉时,如果一开始就加盐,盐会加速红烧肉中蛋白质的凝固,
使
红烧肉难以煮熟。所以炖红烧肉出锅要加盐。这时候盐可以起到调味的作用,也可以让红烧肉煮得
更烂
,入口即化 3.加水。红烧红烧肉的过程中,最好不要加水,如果一定要加水的话,要加热水。这是因为五花肉在炖的过程中已经...
牛肉
怎么
煮
烂
答:
1、在煮牛肉时,为了
使
牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬
肉类
以及野味禽类时,加点醋可使其软化。2、同时炖牛肉
易烂
关键还在刀功上。牛肉的纤维组织比较致密,因此嚼咬时韧劲儿比较大。若在案板上垫一块软布,将切成...
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