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油饼和面技巧
油饼
面怎么
和面
又软又酥
答:
1、称好400克面粉放在盆子里。2、一边倒开水一边用筷子搅和,看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团。3、和成团以后盖上湿布醒30分钟。4、准备好胡麻油。5、醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形,越薄越好,越薄分层越多。6、撒上适量盐,平铺均匀。7、在面皮上倒上适量的胡麻油。8、均...
烙饼怎么
和面
才软和?
答:
一、和面技巧
1、和面时用半烫面方式:和面时加的水温有讲究
,冷水和面面团易起筋,烙出来的饼比较脆,易发硬;热水和面不易起筋,烙出来的饼较软,但比较粘牙。所以,我们就使用半烫面,就是一半冷水和面,一半热水和面,这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。2、多加水:和面时面与水的比例非常重要...
做
油饼
,怎样才能酥脆?
答:
一、和面1、面粉选择做油饼,若想要吃起来酥脆,要选用中筋或低筋面粉
,因为这种面粉,面筋网络不丰富,也就是我们常说的筋性低,做出来的面食会更酥脆,像饼干等都是用低筋面粉制作,主要就是会起酥。2、和面原料和面时除了正常的加酵母、水、糖、盐等之外,再加点猪油,猪油就是肥猪肉炼出来的肥...
怎样发面炸
油饼
答:
按照电饼铛说明时间制作即可。
小技巧
1.面粉请选用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同,按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。一般用市售饺子粉烙饼,硬度恰好。2.面粉和水的比例完全靠经验和运气,宁软勿硬。面如果和硬了,全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上...
油饼
的做法 怎么
和面
视频时间 00:35
做
油饼
怎么
和面
好吃 做油饼如何和面好吃
答:
1、
油饼和面
最好是用香油。或者是用猪油。2、和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些,而属油面里油的用量少些,把两种面全部改成薄皮,然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了。和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的。3、和的软一些,这样烙出的油饼才会松软好吃,通常是...
山西
油饼
怎么
和面
答:
用料 面粉 400克 盐 适量 油 适量 水 克 鸡蛋 1个 酵母 克 温水 克 泡打粉 适量 山西
油饼
的做法
和面
静置 切成小块 油炸 最后 小贴士
烙
油饼
怎么
和面
更柔软
答:
和面
要和两种面,即酥油面和水油面.。酥油面里油的用量大些,而水油面里油的用量很少。把两种面全部杆成薄皮,然后两层放一起卷起来再擀,两次后就可象不同饼样制作了。烙
油饼
起层多的
技巧
:酥油面和水油面是油饼能起层的关键,要想多的话就把良种面叠在一起多擀几次更经实一些。
做
油饼
咋
和面
答:
1、准备面团的材料:普通面粉250克,热水150克,冷水50克。2、将面粉倒进面盆中,分次加入热水(我用的开水),一边加水一边用筷子搅成絮状。3、加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟。此时的面团是非常粘的。4、面团静置的空档,我们来准备油酥的材料:葱油30克,面粉10克,...
做
油饼
怎么
和面
答:
做法1. 洋葱用切菜器擦成细丝。2. 盐用温水化开,加入面粉,和成柔然的面团,揉充分,醒10-20分钟。3. 擀成大片,洒上油。 4. 刷均匀,来回重叠粘均匀也行。5. 撒上一层薄薄的干面粉。 6. 均匀地撒上一层洋葱碎。7. 从一头向另一头折起。两种折叠方法:一种是像图片这样,折扇...
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