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漏粉用的白矾用什么代替
做
粉条
什么
添加剂能
代替白矾
答:
做粉条可以尝试蓬灰替代白矾
。蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在...
做粉条
用什么代替明矾
答:
问题五:做粉条用什么代替明矾 你好,
只有使用筋力源K型可以代替明矾加工粉条粉丝
,现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为!
做
粉条
欠没熟加上
白矾
活好面该怎么处理
答:
条也是一种颇受人们欢迎的存在,而制作
粉条
的过程中也可以选择许多不同的材料,除了常见的红薯粉条,土豆粉条之外,还有豌豆粉条等。在以前为了让粉条快速成型,人们往往会将粉条中放入明矾,但是放入明矾的话吃下去容易对人体造成伤害,所以做粉条的时候可以用什么东西代替明矾呢?明矾在传统手工制作...
粉条
的制作方法和添加剂
答:
目前,
只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂
,筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围。采用筋力源制作的粉条粉丝粉皮凉粉等淀粉制品筋道、耐煮、耐泡、光滑、洁白、透明、弹...
粉条
的做法、
视频时间 01:28
乡情散文:东北大粉房
答:
将滤布里的土豆碎渣用葫芦瓢舀出,倒进盆里,进入大缸里的土豆粉经过沉淀,就成为了粉坨子。搋面,这是
漏粉
中最关键的工序。将一定数量的土豆淀粉从缸里抠出来,放进大的瓦盆里,然后加
白矾
和开水。加多少白矾,每个粉匠都有自己的绝活,一般是不外传的,也可以说是祖传的诀窍,外人想知道是不可能...
不加
矾
的土豆粉怎么做?
视频时间 00:30
粉条
的制作工艺
答:
需要提前准备好的材料包括:马铃薯粉 70g、白矾 12g、水 适量。1、70g粉面与50g凉水化开。2、然后浇上800g的开水,搅匀。3、加入1500g干土豆粉面,将面和成团。4、然后取一块面揉成长条。5、放进工具里。6、将工具下部拧好,锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将
粉条
拧到锅里。7、拧完...
山西饮食特点是
什么
答:
从头到尾不重样。山西人对一些辛辣的葱、姜、蒜的用量相当可观,老百姓很喜欢吃,这是炒菜、炖肉必不可少的佐料,晋南人喜食辣椒。山西人喜欢吃花椒油、凉菜、热炒、调馅都用花椒油调制。山西五台山的花椒,大红袍,质量很好。山西人吃牛肉主要是酱牛肉和炖牛肉两种,要求肉类肥不能腻,瘦不能柴。
做
粉条
什么
添加剂能
代替白矾
答:
一般控制在0。3%以内。当然现在有很多添加剂来代替明矾,也有些
粉条
机是不用加入任何添加剂就可以生产粉条的。具体情况可以联系固得威薯业技术部,也可以到我们网站上查询。|||食用胶吧,我也不太懂,别误导你,你去添加剂那里问问.|||目前还没听说,现在都是用食用明矾。金鸡牌的 ...
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