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炸油条不放明矾可以吗
制作
油条
需要使用
明矾吗
?有没有别的替代品?
答:
制作油条不需要使用明矾
。糕点师傅说,其实现在不需要明矾也可以炒好油条。因为随着技术的进一步发展,市场上有很多替代品,包括无明矾发酵粉。已能有效减少churro的隐患。由此可见,明矾完全可以炒成合格的香肠。在20世纪60年代,我们可以自信地吃油条。如今,五十年过去了,油条越来越令人担忧。真有趣。但...
油条不放明矾可以
做吗 当然可以
答:
油条不放明矾也是可以做的
,而且还更加健康,喜欢吃油条的一定不要错过关于做不放明矾发油条过程。油条不放明矾可以做吗 其实,真正的无矾油条是有的,可以自己动手去做,其实一点都不难,而且非常的简单,只要控制好比例就会一次成功! 我们先准备上600克的面粉,放入一个鸡蛋,4g小苏打,4g泡打粉,5...
什么是无
矾油条
啊?
答:
无矾油条就是没有添加明矾的油条
。添加了明矾以后,油条会膨胀的很大 有的商贩打着无明矾油条的旗号,就是这种油条,外表看起来非常好看,用的油是普通油,相比陈油和地沟油还是比较干净的。但是也是添加了明矾的,添加了明矾以后油条会膨胀的很大,颜色油黄,非常好看。自己做的油条,无明矾,干净油炸出...
炸油条用
什么代替
明矾
?
答:
传统
油条
以面粉为主要原料,在加入一定比例的
明矾
、食碱、食盐、清水和成面团后,再经出条、油炸而成,故这种油条又称为矾碱盐油条。由于明矾是一种铝化物,常吃有害人体健康,于是在近几年里,行业上逐渐流行起了无矾油条。1. 用小苏打和柠檬酸。 配方:面粉1公斤,食盐10克,柠檬水10克,水约500克,...
无
明矾炸油条
怎么炸,求配方。
答:
用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋。4 油炸时油温以六七成热(约180℃)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不瘤使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将
油条炸
焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
炸油条
时为什么要
放矾
与碱?
视频时间 25:35
现在
炸油条
还
放明矾吗
?
答:
市面已经出现无铝膨松剂 无铝
明矾
代用品的研究中发现,使用葡萄糖酸-δ-内酯作为
油条
膨松剂酸性成分,代替了明矾,提高油条安全性。而且对比明矾配方,采用发酵时间、油炸温度、葡萄糖酸-δ-内酯、小苏打,使油条产品感官评定综合结果提高了。最优配方组合为发酵时间为3 h,油炸温度为200 ℃,葡萄糖酸-δ...
无
明矾
的
炸油条
是如何做出来的?你知道有哪些小窍门吗?
答:
很多人
炸油条
时,添加
明矾
,明矾的作用有点像酵母,
可以
使油条在煎锅中膨胀很大,但明矾含有铝,长时间吃含明矾的油条,容易患痴呆。炸面的面与饺子面不同,而且一定要薄,而且粘度也很大,不要有生面粉,否则在炸的时候,很容易使油周围溅射。在把
油条放入
煎锅之前,可以用手轻轻捏一下油条的两端,以...
为什么
油条
中一定要
加明矾
呢?
答:
油条加明矾
的作用:明矾和小苏打一起混合使用,两者相互反应,生成的主要产物是二氧化碳和氢氧化铝,其中生成的二氧化碳
可以
起到膨松的效果,产生的氢氧化铝掺杂在油条里,吃起来感觉有嚼劲,增加口感。
明矾可
用于制备铝盐、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。其中一个主要用途是过去常做做净水剂...
炸油条
的面
不用明矾
怎么发酵?
答:
无
矾
脆皮大
油条
配方 原料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。做法:1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;2、将面粉与糖混合均匀;3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;5、将碱、水、拌匀;6、用手沾着碱水,...
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