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绿竹笋怎样挑才不苦呢
竹笋
的选购方法有哪些?
答:
白:新鲜的绿竹笋色泽明亮,笋壳光滑带金黄
,挑选时也别忘记要观察笋底色泽,底部成自然的白色却不死白就是美味竹笋。弯:自然弯曲呈牛角形弧度为佳,底部越宽大,笋肉越肥厚。短:绿竹笋去壳后可食用部位仅剩1/3,因此不少人会有越大支越好的迷思。大而直挺的绿竹笋通常表示中央多为空心,且太长...
挑选
新鲜
竹笋
答:
2看春笋的根部颜色一般新鲜的比较嫩的竹笋,它根部的颜色是象牙色的,老的春笋它的根部颜色会稍微的偏黄
,判断竹笋的老嫩不能根据外壳的颜色深浅来判断,有的春笋颜色比较深,这是因为被阳光照射的原因造成的3掐春;要用春笋做出好吃的家常菜,首先必须学会如何挑选春笋只有够鲜嫩的春笋才能做出好吃的饭菜...
绿竹笋苦
是
怎么
回事
答:
首先,
绿竹笋的苦味主要来源于其中的两种物质:草酸和苯甲酸
。这两种物质在绿竹笋中的含量较高,因此会产生一定的苦味。草酸是一种常见的天然有机酸,在许多植物中都存在,而苯甲酸则是一种苯甲酸类的化合物。其次,绿竹笋的苦味也可能与其生长环境有关。如果竹笋在生长过程中受到干旱、缺乏养分等不利条...
冬笋、春笋
如何
去涩味?
答:
浸泡也能将春笋中的单宁
、苦味氨基酸等令竹笋苦涩的物质分解挥发掉。浸泡方法很简单,具体操作:将竹笋剥去外壳,洗净,切除笋基老硬的部分,再竖切成两半放入盆中。淘米水煮沸,直接倒入盆中,没过春笋,盖上盖子浸泡1~2天,浸泡时间越长,苦涩味越少,最好不要超过2天,尤其是高温天气,容易变酸变...
竹笋怎么
煮都苦?美食家梁琼白揭甜脆秘密
答:
挑选绿竹笋要底座宽、体型略呈弯曲
,俗称的驼背笋,加上外壳的笋尖白,这才是笋肉厚满的鲜笋,若是笋尖带绿表示已经出土见光了,不但纤维粗,有时还会带苦味。为了保持笋的水分和防止老化,有些采收得较早的笋都会先冲洗去泥土然后泡水,只有近郊的农户,才可能当天早上才采收,然后送到菜场销售,所以...
哪些汤要常给孩子喝,再贵也不要省,增强免疫力,孩子食欲好呢?
答:
绿竹笋
应该
怎么挑呢
?有朋友知道吗?实际上新鲜的如何美食也不会苦,销售市场选购确实是有小秘诀,我妈妈从小在竹海内成长,妈咪说:笋尾尖尖的地区挑黄一点的,倘若绿色的最好不要选择较不容易苦,头的那一部分应选肥圆笋肉比较多,底端应选软一点的较嫩,春笋是最抠门的,放久底端都是会发硬衰老...
竹笋
冻过了能吃吗
答:
1、准备材料,
竹笋
解冻。2、将五花肉皮上的毛刮干净,以免影响口感。3、将五花肉焯水,减少油腻感。4、竹笋解冻完切块,焯水,如图所示。5、平底锅放入五花肉,煎至金黄。6、将五花肉煎出来的油滤掉,可以用这猪油炒菜。7、加入姜、蒜片,炒出香味,如图所示。8、加红腐乳、生抽、料酒,如图所示。9...
烹煮
竹笋
,别做这动作!小心浪费酪胺酸,保健力打折扣
答:
如果挑错了,美味可是会大打折扣喔!
如何挑选
好吃的
竹笋呢
?洪若朴营养师建议选择肉白、外型肥短圆润、整体呈黄色、用手掂量有沈重感的竹笋,注意笋尖千万不要「戴绿帽」。如果笋尖
绿绿
的,代表这支笋在采收前已照到阳光,已产生「紫杉氰糖苷」,会让竹笋味道变苦、纤维变粗,影响口感。
谁知道香菇肉丝
竹笋
粥
怎样
做才好吃?
答:
做法 1、备料:1.事先将1.5杯生米洗净冷冻。2.
竹笋
和猪肉切丝,干香菇泡水后切丝,樱花虾稍微冲洗,中卷切细条,葱切段(葱白葱绿分开下锅)。2、起油锅(适量葵花油)爆香葱白、樱花虾和干香菇。3、放竹笋丝拌炒,再加香菇水,然后下肉丝。4、加水9杯(即白米6倍的水量,米1.5杯:水9杯),...
春笋也有好多种,这些你都认识吗?是否唤起家乡的味道?
答:
不用加任何配料,清炒就足够鲜甜。 就先介绍这么多,下面看一下春笋
怎么挑
~ 挑选春笋时,有“四看”要留神。 1、笋壳 一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的
竹笋
壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。 2、笋肉 颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。 3、笋节 鲜笋的节与节之间...
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