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腌制酱肉的制作方法
酱肉的腌
法
答:
(1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分
。(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。(4)将酱肉挂太阳底...
酱肉的腌制方法
有哪些
答:
1、干腌法 干腌法是利用干盐(结晶盐)或混合盐,先在肉品表面擦透,即有汁液外渗现象,而后层堆在腌帛架上或层装在腌制容器里,各层间还应均匀地撒上食盐,各层依次压实,在外加压或不加压的条件下,停靠外渗汁液形成盐液进行
腌制的方法
。开始腌制时仅加食盐,不加盐水,故称为干腌法。因此,...
酱肉的腌制方法
答:
方法
如下:1、做酱油肉对肉的选择是有讲究的,最好是选择五花肉,五花肉肥瘦相间,做出来的成品吃起来不干不柴也不会油腻,如果喜欢吃瘦肉偏多一些的,二刀肉也是可以的,买回家的肉准备好之后,不用清洗,清洗之后有生水,肉在
腌制的
过程中容易变质,直接在表面先抹上一层高浓度白酒,白酒起到杀菌的...
酱肉怎么做 酱肉的做法和配方
酱肉的腌制方法
答:
1、准备好所有原料 2、肉块放入水中焯一下,撇去浮沫 3、干料用纱布包裹上 4、高压锅中加清水,放入酱料包 5、放入肉方 6、倒入老抽 7、放入白糖 8、放入精盐 9、放入耗油 10、放入白酒 11、开锅后加阀压制25分钟左右 12、成品。
酱腊肉怎么做
酱肉的
做法和配方
答:
猪肉5千克 精盐175克 甜酱1千克 五香粉20克 白糖300克 白酒50克 醪糟300克 花椒粉50克
制作方法
编辑1.原料整理:选择带皮的猪后腿肉或前夹肉,拆去大骨,坚切成1千克左右的条块。2.
腌制
:先在每块肉的肉皮上喷洒少许白酒,这样可使肉皮软化,易于进盐,也易于煮软,并能起杀菌作用。然后将精盐与...
怎么
制作酱肉
答:
制法: (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,
腌
1~2天,捞出沥去盐水。(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。(4)将
酱肉
...
怎样
腌制酱肉
答:
腌制酱肉
做法:现在就来分享一下辣椒肉酱的做法:食材:一块新鲜的猪肉,选择五花肉最好。将肉切成丁状,放入料酒搅拌均匀去腥。备细红辣椒(不太辣,有点甜),盐,鸡精,生抽,白糖,料酒,辣椒油,干黄酱(王致和我用的),黄豆酱(熟黄豆酱),番茄酱,白芝麻,食用油。将红椒洗净,去里边白色部分及...
酱肉的腌制方法
答:
腌制
步骤 1. 处理猪肉:将猪肉切成大小适中的肉块,清洗干净并沥干水分。为了增加风味,可以在肉上划几刀,但不要切断。2.
制作腌
料:在一个大碗中,按照个人口味加入适量的盐、白糖、料酒、酱油、五香粉和胡椒粉,搅拌均匀,直到腌料充分融合。3. 腌制猪肉:将处理好的猪肉放入容器中,倒入腌料,...
酱牛肉怎么
腌制
?
答:
做法一:1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的
酱肉
调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;3、最后放大火上烧开,改用...
正宗
酱肉腌制方法
和配料
答:
给大家讲解一下正宗
酱肉腌制方法
和配料:1.配方:甜面酱、食盐、白糖、花椒、曲酒。2.选料:选择臀腿肉或者肋腹肉,切成条状。3.清洗:用水清洗肉块,去除肉表面淤血等杂物,挂起晾干水。4.腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中,室温下腌制4天,其间至少上下翻动三次。5.上酱:将肉挂于室外,待表面微干,用刷子上酱...
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