猪肉含有人类所需的优质氨基酸、蛋白质,这些氨基酸和蛋白质是其他食物无法提供的。好多人不爱吃猪肉,尤其是零零后的年轻娃娃们,这时候你就得脑洞大开,想办法把猪肉变个花样儿来吃,比如腌制酱肉,每每想到以猪肉为主的肉酱,就会忍不住口水横流,不管你是多么不好的胃口,只要有了酱肉你的胃就会情难自禁地苏醒过来。不管你是吃饭,游玩,或是看电视,只要来上几片酱肉就会感觉人生圆满,心情美好。
腌制酱肉做法:
现在就来分享一下辣椒肉酱的做法:
食材:
一块新鲜的猪肉,选择五花肉最好。将肉切成丁状,放入料酒搅拌均匀去腥。备细红辣椒(不太辣,有点甜),盐,鸡精,生抽,白糖,料酒,辣椒油,干黄酱(王致和我用的),黄豆酱(熟黄豆酱),番茄酱,白芝麻,食用油。将红椒洗净,去里边白色部分及籽粒,切小块。把干的黄酱,番茄酱,黄豆酱放进小碗里。
做法:
冷油热锅(油稍多),冒烟后倒入肉丁中火炒匀,炒至变色。倒入红椒丁和调味汁,翻炒均匀,然后加入适量白糖,盐,鸡精,少许生抽继续翻炒两分钟,再加入少许辣椒油,使其提亮提味(也可不加),最后倒入熟白芝麻,翻炒均匀,放入适量的水以后小火炖至四十分钟即可。还可以提前1分钟放红椒丁,这样颜色更好看。
肉酱是有很多种类的,各地的做法也都不一样,虽然味道会有差别但都非常美味,我今天为大家分享的是猪肉做酱的方法,也有朋友们习惯做羊肉、牛肉之类的,每一种都非常好吃一个人一个口味。我们山西人爱吃面食,做出的肉酱大都吃了浇了面条吃了,大家到山西后一定要吃一吃山西人的酱肉浇面条,很好吃。