怎样腌制酱肉

Question

怎样腌制酱肉

Answer 1

先把肉清洗干净，然后控干水分。把肉放到罐子里，铺上盐，腌制一周后，把肉拿出来放在阳光下，两周左右就可以完成了了。

Answer 2

腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。
肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

Answer 3

先将卤好的酱肉晒干，然后拿一个密封的罐子装满盐水将卤好的酱肉，放入罐子中，再放入罐前在酱肉上均匀的抹上，盐腌制三到五天就可以了。

Answer 4

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