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葱花饼是发面还是死面
葱油
饼是死面还是发面
?
答:
传统葱油饼的做法用的是发面
,不是目前小摊流行的死面。油酥是用菜油和的,用的油也是菜油。先把面团揉成长条,再用手揪下一个一个面胚,揪长加上油酥和葱,卷起来做成团状,同时还要放一块咸的猪板油。面团沾油放在加热的平底锅上,作葱油饼必须在平底锅里用手敲扁作好的面团成饼状。手法很重...
做葱油饼,要想好吃
死面还是发面
很重要
答:
葱油饼有死面的也有发面的
,也有用一半冷水面一半热水面的。死面的就是用凉水发面,醒好面再擀成薄面饼抹上花生油撒上葱花,油要抹匀,再卷成面卷压实再擀成稍厚面饼放大铁锅里烙,烙至两面焦黄差不多就熟了。死面发面做法一样,死面葱油饼又酥又脆,发面葱油饼又软又香,死面发面合起来烙的葱油...
葱油
饼是死面还是发面
?
答:
葱油饼既可以用烫面(开水和面),也可以死面(凉水和面)来做
。用烫面做的葱油饼松软可口,我家就是用烫面做;用死面做的,会更加酥脆,都很好吃。下面来说一下,我家葱油饼的做法。食材:中筋面粉,香葱,油,胡椒粉,盐。做法:1、把葱切成葱花,盛到碗里,拌上油和胡椒粉,备用。2、面粉倒在...
葱油
饼是发面还是死面
答:
葱油饼用发面或者死面做都可以
。葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花,口味香咸。福建、山东威海、东北地区、河北等地都有该小吃分布,是街头、夜市的常见食品。葱油饼用中筋面粉。中筋面粉,也就是普通面粉,颜色为乳白色,蛋白质含量在11%左右,适合用于制作中式面...
百家号美食葱油
饼是死面还是发面
答:
现在做的葱油饼是死面不是发面,也可以做半发面的葱油饼
。各种面的分类:1、死面:称未经发酵的面为死面,用凉水现和现用的面。死面特性:这种面比较耐煮,口感筋道有嚼劲;适合煮、烙、煎、炸等食物,煎炸做出来的酥脆。2、发面,指面团在一定温、湿条件下,让酵母充分充气繁殖经发酵后,面团膨胀...
打算在家自制葱油饼,应该怎样和面?用半烫面的方式
还是死面
的方式呢?
答:
然后再把卷好的面拧上几个劲儿,最好拧成螺旋状,接着按压成小圆
饼
,用擀面杖轻轻按压后,继续擀制成大一点的圆饼。这里需要注意的是,有层次的葱油饼在擀制的过程中很容易会起泡破掉,所以,我们可以轻轻按压后再擀制,这样
葱花
就不会从面层里被挤出来了。饼铛刷油,将葱油饼放在里面,中火烙制...
葱油
饼是发面还是死面
的
答:
粘手、粘工作板的缺点。烫面多采用煎、烙的方式,制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。所以,根据自己口味,如果想吃比较酥脆的葱油饼可以用
死面
。要吃比较松软的葱油饼,可以用烫面 作为爱面食的本人,那种口味都炒鸡喜欢啊,啊,不行饿了,想吃葱油饼了啊啊。。。
包饺子
死面团
能做什么
答:
1、死面团能做
葱花饼
、菜饼、金丝饼、鸡蛋灌饼等。死
面团是
一种没有经过发酵的面团,吃起来相比于发酵的面团口感更丰富。在淮北、宿州一带,没有经过发酵的面,通常做成饼状,或做成饺子皮等不透水的薄皮状,亦可擀成皮直接下锅煮熟,俗称面叶子。2、死面团:
死面
一般在以面食为主食的地区,称未经...
葱花饼
怎么做好吃还软
答:
3、醒好的
面团
不用揉,分成两个面团,用擀面杖擀成薄饼,把搅拌好的葱花均匀撒在薄饼上面。4、把薄饼从一头卷起来,卷成长条后抻一抻,然后一遍抻一遍从一头开始卷,卷好之后再用擀面杖擀平。5、电饼铛热油,放入擀好的
葱花饼
,烙至一面定型后再烙另一面,烙至两面金黄就可以出锅啦!
死面葱花饼
的家常做法
答:
死面葱花饼
的家常做法如下:食材:面粉、200克酵母2克、白糖适量、葱花适量、花椒面适量、盐适量、油适量。步骤:1、面粉里放入,酵母,白糖和适量和成
面团
,盖上保鲜膜放一边醒发至2倍大。2、葱花切好备用。3、醒发好的面团,排气,揉匀。4、在面片上放上花椒面和盐。5、再倒上适量油,抹匀。6...
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