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什么是澄粉
澄粉是什么
粉
答:
无筋面粉又称澄面、
澄粉
(gluten-free flour),是从小麦提取淀粉所制成,是一种不含面筋的面粉 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、
小麦淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的...
澄粉
用
什么
代替?
答:
澄粉可以用生粉代替。澄粉又称作澄面、汀粉,其实就
是小麦淀粉
,是一种无筋的面粉,成份为小麦,可用来制作各种点心,最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的。生粉,在粤菜中经常出现的名词,它并不是指哪一种淀粉,在香港和内地,一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用。除此外,...
澄粉
和糯米粉有
什么
区别?
答:
一、原料不同 1、澄粉:一种无筋的面粉,成份为小麦。2、糯米粉:主要成分为糯米。二、制作工艺不同 1、澄粉:加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就
是澄粉
。2、糯米粉:用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把...
澄粉是什么
粉
答:
澄粉是一种无筋面粉,其主要成份是小麦,又被称为小麦淀粉;它是通过加工面粉,用水漂洗面粉过后,洗面之后会发现有一大块面筋,洗出来的面浆,烘干之后就
是澄粉
了。澄粉含高蛋白,又称植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。澄面因为不含蛋白质,一般人群均可食用,特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及...
澄面和玉米淀粉有
什么
区别
答:
1、澄粉又称作澄面、汀粉,其实就
是小麦淀粉
,是一种无筋的面粉。2、淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
什么是澄粉
, 它和面粉有区别吗?
答:
二者有区别,主要区别是,性质不同、加工方法不同、用途不同,具体如下:一、性质不同 1、
澄粉
澄粉又称澄面、汀粉、
小麦淀粉
,是一种无筋的面粉,是加工过的面粉。2、面粉 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。二、加工...
澄粉
和玉米淀粉的区别是
什么
答:
1、成分不同:澄粉又称作澄面、汀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦,也就
是小麦淀粉
,而玉米淀粉的主要成分是玉米。 2、颜色不同:澄粉的颜色主要为白色,而玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。 3、作用不同:澄粉因为勾芡的效果比差,所以基本不用来勾芡,主要用来制作各种各样的面食和点心,而...
澄粉
在超市叫
什么
答:
澄粉
在超市叫澄面、汀粉、
小麦淀粉
。澄粉是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。如果确实是手头上没有澄粉,只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后,...
澄粉是什么
粉?是糯米粉、生粉、粘米粉、面粉?
答:
澄粉
就是玉米淀粉 在化学上,淀粉是由几百个(直链淀粉)或者几千个(支链淀粉)葡萄糖分子缩合形成的均一多糖,它的分子形状有直链(溶于热水)和支链(不溶于热水)两种,糯米淀粉全部为支链,某些豆类淀粉全部为直链,而一般淀粉则两种都有。淀粉广泛存在于植物的谷粒(米、麦、玉米)、果实(栗子...
澄粉是什么
粉能做什么
答:
澄粉
是小麦淀粉
,可以做钵仔糕,冰皮月饼,广东肠粉等。1、钵仔糕:原料:木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许。步骤:将木薯粉、澄粉混合,把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可。将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可。先将一勺粉浆加入糖浆混合。再...
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