22问答网
所有问题
当前搜索:
典型发酵工艺流程
白酒酿酒方法
答:
中国传统酿造黄酒的主要
工艺流程
为:浸米——蒸饭——晾饭——落缸
发酵
——开耙——坛发酵——煎酒——包装今天,我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承,有异曲同工之妙黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种,也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。 近年来,黄酒生产技术有了很大的提高,...
青霉素生产
工艺流程
答:
(2)球状菌二级
发酵工艺流程
冷冻管(25°C,孢子培养,6~8天)——亲米(25°C,孢子培养,8~10天)——生产米(28°C,孢子培养,56~60h,1:1.5vvm)——种子培养液(26~25-24°C,发酵,7天,1:0.8vvm)——发酵液。 2、工艺控制 (1)影响发酵产率的因素 基质浓度 在分批发酵中,常常因为前期基质量浓度过高,对...
啤酒
发酵
生产
工艺流程
设计目的
答:
下
发酵
酵母应用于下发酵啤酒的发酵,发酵时悬浮于发酵液中,发酵终结后凝聚沉于底部,发酵温度为5~10度,发酵期为6~12 天。这两种酵母没有优劣之分,被发酵的啤酒在口味、酒体和酒香上各有千秋。(二) 啤酒的生产
过程
啤酒的生产过程可以分为以下几个步骤。1、选麦及发芽 按照一定的标准选择优质的...
酱香型白酒是如何酿造的??
答:
二、酱香型白酒的
工艺
细节讲解 酱香型白酒生产工艺季节性很强。严格按照节气进行,端午踩曲、重阳投料,一年一个生产周期,再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑,存放时间至少要5年以上才能出厂。一是按照高梁的收割季节;二是顺应茅台当地的气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制
发酵过程
,培养...
白酒制作
工艺流程
是什么?
答:
白酒酿造的基本原理和
工艺流程
主要由以下七个步骤构成:原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精
发酵
、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。1、原料处理:中国白酒广泛使用酒曲酿酒,其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料(浸米)、蒸煮(蒸饭)、摊凉(淋水冷却)、翻料、入缸或入窖发酵等。2、制曲...
自然
发酵
奶酪
工艺流程
答:
不要小看温度的控制,很多制作奶酪必须的乳酸菌,
发酵
温度都有相应的温度范围,例如,奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种,在加热牛奶的
过程
中,低于发酵温度,就会出现产酸不足,虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳,而需要凝乳酶直接凝乳,但是适当的风味,无疑添加很多意味,更极大丰富奶酪的品种。但温度过高,...
酱香型白酒酿造
工艺流程
?
答:
而第二次投料的时候则是在重阳节后的一个月;3、九次蒸煮,酱香型白酒的原料
工艺
前前后后是一共要完成就此蒸煮,在每次结束蒸煮以后都会在放入酒曲将其进行
发酵
,这样做主要是为了让高粱中的淀粉物质逐渐完成酒化、糖化,同时在九次蒸煮的
过程
中,前两次是不需要取酒的,到了第三次之后才开始每个...
酒的
发酵过程
答:
(3)
发酵过程
的中期和后期,要创造厌气条件,使酵母在无氧条件下将糖分发酵生成酒精。(4)发酵过程中产生的CO2应设法排除,并注意加强对随CO2逸出时被带走酒精的捕集回收。二)发酵设备 酒精发酵的
工艺
方式不同,发酵设备也赂有差异。从发酵形式来分,有开放式、半密闭式和密闭式三种。如果从材质上分,...
酸奶的制作
工艺
答:
酸奶的生产
工艺流程
:1.凝固型酸奶生产工艺流程 鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→
发酵
→冷却→后熟 2.搅拌型酸奶生产工艺流程 鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟→酸乳↑ 果料、香精 前者先冷却分装,后培养发酵。后者先冷却接种发酵,后分装...
发酵
生产的一般
工艺流程
答:
实验室准备菌种:培养基 试管---三角瓶 生产用培养基灭菌后 接种实验室的种子 液体就继续在液体罐中培养 固体装盘 或密封
发酵
待培养时间到后 将物料离心 晒干 烘干 制粒等处理后就可包装成品
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜