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发面馒头时为什么放置在暖气旁
蒸的
馒头
出现回缩是
什么
原因?如何才能解决?
答:
发面
用温水调酵母粉,倒入发面盆里和面全部是温水,冬天
放暖气旁
用小被盖好,两点就开了,揉好面型放入锅中醒发15一20分钟,开火蒸20分钟,看
馒头
大小决定时间,我是到时间开锅盖后关火。在不同的时间蒸馒头,所用的酵母的比例也不尽相同,比如说在冬天
的时候
,酵母粉的比例相对来说就要高一些,而且...
做
馒头
,
发面
,结果没有成功
答:
使劲的揉面,把面给揉软.(这话看起来有点毛病,面吗,本来就是软的.但是你实际操作一下就知道我说的软是什么意思了.)一般我感觉就是胳膊酸了,就差不多了.然后你就把面给揉成一个团,在团上拍点水.在盆上盖上盖子.
放在暖气
上,或是热的地方.过3个小时左右就好了!我一般都会在揉面
的时候放
点...
馒头发面时候
起泡怎么回事
答:
3、此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如
放在暖气
边,则是1小时)4、
面团
膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,
发面
就算完成了。5、要想蒸出好的
馒头
,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖...
为什么馒头发面的时候
会出现很多气泡
答:
3、此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如
放在暖气
边,则是1小时)4、
面团
膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,
发面
就算完成了。5、要想蒸出好的
馒头
,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖...
冬天在没有
暖气
的屋里如何
发面
蒸
馒头
答:
1,锅里加热水,
放发面
的盆在上面(不要接触,防止温度过高),盖好锅盖 2,
放在
其它的加热设备前面,如石英取暖器 3,较高级的电烤箱有一档发酵功能 4,面里加一大勺的糖,一点小苏打
怎么蒸
馒头
答:
2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如
放在暖气
边,则是1小时)4)
面团
膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,...
北方的
馒头
是怎么蒸制的
答:
馒头
是北方的主食。馒头的制作工序有:
发面
、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团放在
盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要
放在
火炉旁。 2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板...
蒸包子、和
馒头时
,再上笼之前,要醒一会,这个过程中,如何才能保持包子和...
答:
--- 做
馒头
、包子尽量选用中筋粉,蛋白质含量为9-11%, 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。发酵保温方法:酵母最佳生长温度是28-30℃,40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏。---使用专业的恒温醒发箱。---可将
面团
容器
放在
冰箱上散热器旁.
暖气旁
。---可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器。---可将面...
有哪些技巧能提升全麦
馒头
的口感?
答:
发酵时间:适当延长发酵时间,可以让酵母充分发挥作用,使面团更加蓬松。全麦馒头的发酵时间通常要比白面馒头长一些,因为全麦面粉中的纤维会阻碍酵母的活动。可以将
面团放在
温暖的环境中,比如烤箱的发酵功能或者
暖气旁边
,以促进发酵。蒸制技巧:蒸馒头前,先让
馒头在
蒸笼里进行二次发酵,这样可以使馒头更加...
馒头
的操作方法
答:
馒头
是北方的主食之一。馒头的制作工序有:
发面
、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 1、发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为度,将
面团放在
盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要
放在
火炉旁。 2、施碱揉面: 等面膨胀起来,揪开呈蜂窝状并略有酸味时,把面放在面板上,加入...
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