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怎么让鱼片又滑又嫩
鱼片怎么
腌制
又滑又嫩
答:
鱼片
腌制
又滑又嫩
的方法如下:材料/工具:黑鱼、酸菜、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱、花生油50克、猪油20克、砧板、碗勺、锅具。1、将黑鱼骨和鱼肉分,清洗掉鱼身上的黏液后,将鱼肉斜刀切成鱼片,鱼骨剁成小段。2、切好的鱼肉用清水再次清洗,把鱼肉上的血水和...
怎么样
做鱼片
让鱼片又嫩又滑
答:
沸腾
鱼片
1.选一条最有眼缘的新鲜草鱼,去骨,片成5毫米厚的片片口感更好,按照一斤鱼放一勺盐的比例放盐、腌制的时候倒入一听啤酒,去腥增香,按摩2分钟后洗净,进行第二次腌制,放入老三样后,加一个鸡蛋清与红薯粉码匀,这样可以锁住肉的水分,保证鱼的
滑嫩
。2.起锅烧菜籽油,油温七成,下姜葱...
鱼片怎么
腌制
又滑又嫩
?
答:
鱼片
要用淀粉、蛋清进行腌制才会
又滑又嫩
。具体方法如下:主料:草鱼1500g。辅料:油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。步骤:1、草鱼一条收拾干净。2、将鱼背上的肉切成片。3、切好的鱼片加蛋清、料酒、...
做金汤酸菜鱼必备的
鱼片
上浆技巧,是
怎样
的?
答:
调料:盐15克、味精15克、鸡精20克、白醋20克、料酒15克、玉米淀粉20克、鸡蛋1个、胡椒粉18克、大豆油25克、干辣椒3个、麻椒粒10个、芝麻3克。做酸菜鱼一般以青鱼,鲈鱼,桂鱼,草鱼为佳,我们以最为普通的草鱼为例,先将鱼宰杀洗净,剔除刺后,将鱼肉片成大而薄的片要想
鱼片嫩滑
,最主要的就...
鱼片怎么
做才能
滑嫩
还不容易散
答:
浆鱼时放一点蛋清:很多朋友可能觉得自己刀工切的还可以的,薄厚适中,为什么还是做老了呢?其实是因为你浆鱼的时候没有放蛋清,一定要先放蛋清,再加淀粉,然后再抓均匀。这样做不仅可以使做出来的鱼片更加
滑嫩
,蛋清的韧性也会
让鱼片
完整不易碎。火候:汆鱼片的时候火候一定不能太大了,俗话说“千滚...
酸菜鱼的
鱼片怎么
做才能
又滑又嫩
?
答:
注意事项如下:酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,腌鱼片时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼
鱼片又滑又嫩
。
鱼片
加什么添加剂又脆
又滑
?
答:
然后控干水分,放入盆中浆制,依次放入盐、料酒、鸡精和鸡蛋清。注意,鸡蛋清必须加入,主要目的就是为了锁紧鱼片里面的水分,这样煮出来的鱼片口感就不会很老。浆制时,顺着一个方向不停的搅拌均匀,再放入适量的水(水要分几次放入,这样才能
让鱼片嫩滑
),搅拌到鱼片上劲(鱼片拿在手里,伸开手掌...
做酸菜鱼时,
怎么
才能把
鱼片
浆的又白
又滑又嫩
啊?
答:
准备材料:鱼一条,盐少许,味精少许,胡椒粉少许,色拉油适量,生粉适量 1、将买来的鱼洗净后放在砧板上切成
鱼片
。2、鱼片切好后加入盐和味精搅拌,搅拌到鱼片摸上去有粘滑感,再冲洗干净。3、将冲洗后的鱼片沥干水分备用。4、鱼片放入容器中,加胡椒粉和盐,搅拌至粘滑。5、再加入色拉油和生粉,...
酸菜鱼味道可口,我们该
如何
把
鱼片
做的
滑嫩
Q弹?
答:
在我们四川,只要稍微有一点经验的厨师,或者经常在家做饭的人,都知道用什么方法处理鱼片,
让鱼片又嫩又滑又
Q弹。这不是什么秘诀,只要知道了
怎么
腌制鱼片和做法,其实人人都可以做出来。今天,我们就以酸菜鱼为例,说一说我自己在家的具体做法。一般来说,不论是做酸菜鱼或者水煮鱼,都有两种做法,这个...
酸菜鱼的
鱼片怎么
做到
滑嫩
?
答:
鱼片
不要切太厚,太厚煮的时间会变长,鱼肉容易变老。然后抹上淀粉上浆,为了保持水分,使鱼肉更
滑嫩
。酸菜鱼具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:白鲢 2斤、酸菜 适量、大葱 适量、花椒 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、淀粉 适量、植物油 适量、水 适量、豆瓣酱 适量、生抽 适量。一、第...
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