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怎样才能让鱼片又滑又嫩
怎样能让
酸菜鱼的
鱼片又
白
又嫩又滑
的?
答:
控制好鱼片的厚度,
才能让鱼片又
白
又嫩又滑
。鱼片的厚度控制在4毫米左右,太厚,鱼片不容易腌码入味,煮制时间也会变长,鱼肉也容易变老,具体做法如下,首先准备材料:黑鱼:1条、酸菜:1包、葱:1根、姜:5片、蒜:4瓣、盐:适量、干红辣椒:10个、花椒:20粒、青辣椒:1个、白胡椒粉:1茶匙...
做水煮鱼的时候,
怎样
就可以
让鱼片嫩滑
?
答:
做水煮鱼的时候,
怎样
就可以
让鱼片嫩滑
?煮水煮鱼听起来简易,但做下去很难。一些最简单的烹制会使很多人感觉到疑惑。好多人做水煮鱼,并且有鱼腥味。要不便是鱼太嫩了,钓起来就变质了,特别容易坏。或是不足美味,不足嫩,一句话,不好吃。鱼肉下锅时,一定要用勺背推水,不必用勺边,以防把...
酸菜鱼的
鱼片怎么
做
才能又滑又嫩
?
答:
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,
能
提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
鱼片
处理小窍门:1、鱼片洗净...
酸菜鱼的
鱼片怎么
做
才能又滑又嫩
?
答:
注意事项如下:酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,腌鱼片时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼
鱼片又滑又嫩
。
鱼片怎么
做
才能又滑又嫩
答:
嫩滑鱼片
的做法:一、材料 龙利鱼1条,蛋清1个,料酒1汤匙,盐5克,白胡椒粉3克,淀粉5克,甜椒1个,姜丝适量,香油1汤匙,葱2段,味精3克,糖5克 二、做法 1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片,用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。2、甜椒切菱形,姜切丝。3、锅里放油煸炒姜...
鱼
怎么
做
才又嫩又滑
答:
鱼片
这种原料不同于肉丝、牛柳,因为鱼片本身含水量比较足,肉质相对
鲜嫩
,所以不像浆肉丝、牛柳等原料需要充分“吃水”和涨发,
才能
保证
滑嫩
口感,对于鱼片、虾仁这些原料来说,上浆只需有效控制水分,一般加适量的、少量蛋清和淀粉,并拌入清油可,但是上浆步骤中加料的顺序和操作细节还是需要好好把握的.1...
如何能
把
鱼片
做得
嫩滑
?
答:
我非常爱吃鱼,自己经常做各种鱼,比如酸菜鱼,豆瓣鲫鱼,麻辣水煮鱼,带鱼,清蒸罗非鱼。一开始做的鱼肉火候掌握不好,就会吃起来老,粗糙,口感差。后来,我仔细研究,发现,想做出
嫩滑
的
鱼片
,很简单。今天,把方法分享给大家。在切鱼片的时候,据说最好的方法是在鱼的颈部切一刀,然后放到清水里,让...
鱼片怎么
腌制
又滑又嫩
不烂
答:
鱼片从中央厨房到餐饮门店,需要经过预处理、❉冷藏和运输。如在此过程中处理不当,鱼片会脱水发暗、口感变老,直接导致酸菜鱼色香味形大打折扣。广州健科拥有全球优质食品配料资源和技术优势,针对现代餐饮对鱼片的需求开发出一系列综合解决方案:01 保水抗老化,
使鱼片
保持
嫩滑
口感;02 使鱼片...
浸泡
鱼片
应注意什么?
答:
鱼片要用冷水浸泡一会儿,可去除鱼肉的皮下脂肪,浸泡出血液、色素、腥臭等异味,以及碎肉屑。鱼片经过冷水浸泡,质地软嫩,色泽洁白,清爽利落,腥臭异味减轻。鱼片沥干水分后,腌渍时易于吸收调味品的滋味和糊浆的水分,易于抓匀入骨,合为一体,附着力强;油滑时,糊浆不易脱落,保持
鱼片鲜嫩滑
润,质感...
酸菜鱼的
鱼片
,
怎么
腌制
才能又滑又嫩
?
答:
但是酸菜鱼虽然好吃,其中的
鱼片
却非常难制作,如果在家里制作酸菜鱼那么需要注意鱼片这一步要
怎么
操作。毕竟鱼片要吃起来
又嫩又滑
,就需要有特殊的技巧。首先,我们在片鱼时一定要将鱼片薄,因为如果鱼肉片的特别厚,那么鱼肉片没有办法充分的吸收调料的味道,支起来也会没什么口感。所以尽可能的将
鱼片
...
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