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木瓜蛋白酶是松肉粉吗
松肉粉
是什么?
答:
天然
松肉粉
的成分为
木瓜蛋白酶
,称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业。肉类制品进入人体主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶将肉类中的蛋白质分解...
嫩
肉粉
的作用?
答:
你好,嫩肉粉,又称
松肉粉
,这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂
木瓜蛋白酶
。嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
木瓜
粉和嫩
肉粉
有什么区别
答:
嫩肉粉,又称
松肉粉
。这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂——
木瓜蛋白酶
,它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解,使部分氨基酸之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的...
嫩
肉粉
对人有危害吗?
答:
嫩肉粉又称
松肉粉
,这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,嫩肉粉呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂——
木瓜蛋白酶
,它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解,使部分氨基酸之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的...
嫩
肉粉
是什么
答:
嫩肉粉,又称
松肉粉
,这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂
木瓜蛋白酶
。嫩肉粉是一种可以改善肉类口感的佐助粉,它可以让肉类原料变得柔嫩润滑,同时不伤害肌纤维弹性,作用非常明显。嫩肉粉其主要作用...
嫩
肉粉
是什么
答:
嫩肉粉,又称
松肉粉
,这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂
木瓜蛋白酶
。嫩肉粉是一种可以改善肉类口感的佐助粉,它可以让肉类原料变得柔嫩润滑,同时不伤害肌纤维弹性,作用非常明显。嫩肉粉其主要作用...
嫩
肉粉
的用法是怎样的?
答:
1、嫩
肉粉
的用量应以原料重量的0。5%~1%为宜。2、使用嫩肉粉时,应先将其溶于适量的清水后,再投入原料中,切不可将其直接撒入原料里,因为那样不易拌和均匀。3、嫩肉粉所含
木瓜蛋白酶
的活性与温度有关,最佳温度为60℃左右。因此,只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显,也才最快速。若...
为什么码了嫩
肉粉
的牛肉炒好后放一会儿肉就烂了?
答:
嫩肉粉,又称
松肉粉
,这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂
木瓜蛋白酶
。嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。它能...
木瓜
粉和嫩
肉粉
有什么区别?
答:
嫩肉粉,又称
松肉粉
。这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂——
木瓜蛋白酶
,它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解,使部分氨基酸之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的...
谁知道
松肉粉
到底是什么东西?
答:
主要配料:
木瓜蛋白酶
、食品淀粉等、(不含调味品) 【主要用途】:使牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、狗、猪肚、猪手脚、鱿鱼、海参等肉类迅速嫩化,经烹调后鲜嫩爽滑、可口宜人;适合家庭、餐馆、熟肉店、肉食加工厂使用。对咀嚼功夫差和消化能力低的婴幼儿、老年人、病后体弱者尤为适宜。
松肉粉
使肉制...
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