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杂粮煎饼不脆的原因
怎样才能把
杂粮煎饼
摊的既薄又
脆
?
答:
撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。7、四周刷上甜面酱。8、乘热裹好即可。小贴士 1、饼要摊得薄一点,这样才好吃。2、光用平时的锅铲是不行的,要用那种有一点象三角形的木铲子,手拿的,大概10厘米的样子。3、甜面酱是关键,淀粉。不能少。4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料,淀粉。
如何把
杂粮煎饼
摊薄、摊
脆
?
答:
首先确定一种摊
煎饼的
手法,无论从右边走Z字形往左边摊,还是从边上旋转往中间摊,确定一种适合自己操作的手法后。刚开始使用稀面糊在锅面上练习;因为面糊越稀,含的水份就越多,蒸发水份的所需要的时间就长,给你慢慢摊煎饼留出了时间。然后练习把煎饼摊匀,一开始不要追求将煎饼摊圆和摊薄,可以先...
舍得香
脆杂粮煎饼
为何哪么粘?里面加了什么不好的东西了吗?虽然他说是...
答:
我家是做
煎饼的
,粘有很多
原因
。第一:在出锅后没有吧热气散掉,因为热气会是两张煎饼之间粘在一起,第二:煎饼只有一面是直接与鏊子接触的,所以另一面会有些发黏,层叠在一起就会粘。你觉得粘不好,我们也不愿意粘,这样不容易大批量生产。不是所有的东西都有添加剂,现在有很多人假的真的都...
杂粮煎饼
面糊怎么
脆
又不硬
答:
玉米油5克,细盐一小撮。2、细棒子面100克,鸡蛋和清水,把鸡蛋、清水、油与细棒子面混合,加一点点盐,(用手指捻一点点就好),搅拌均匀。3、预热蛋卷机,然后盛一小勺面糊入锅中央,合上机子,中小火加热,中间翻动蛋卷机,让其两面分别受热。4、至
煎饼
成熟变得两面都
脆
后,取出即可。
杂粮煎饼
怎样才能做的好看又
脆
答:
杂粮煎饼
材料 玉米粉和小麦粉混合,香葱根据自己喜好,混合成酸奶状糊糊,可以根据自己喜好放鸡蛋,火腿,调入盐,鸡精,胡椒粉,三汤匙油,搅拌均匀。做法 1,用大勺子舀出一勺,火力八百瓦,就是很小的火 2,倒进锅里 3,用橡皮刮刀摊开,越薄越好,没有橡皮刮刀就用铲子,最好是木制的,铁的...
杂粮煎饼
揭下来是软的,折叠上是
脆的
,这是咋回事,请高人指点
答:
失水老化,可以加点食用盐、泡多源,
煎饼
比较松软可口,凉了不发硬,折叠不碎裂。
做山东
煎饼的
时候怎么也出不来效果。 哪位亲能给个系统的讲解,不要复...
答:
煎饼摊的软---是面糊调的稀了,摊的厚了,
杂粮
加的少了,(如果是发面煎饼要加小苏打,死面煎饼要加食用碱粉---很关键),摊
煎饼的
过程就是水分蒸发的过程,要想让水分在最短时间内蒸发完,必须满足这三个条件。还有,煎饼水分蒸发不掉的一个重要
原因
是---饼跟锅面接触性不好,就是所谓的不粘...
...我做的山东
杂粮煎饼
没有别人做的
脆
该怎么做,请指教...
答:
回答:我们家徐州的也吃
煎饼
,并不放碱或小苏打。只在活好的面糊里放点油搅一下就行了。你说的
脆
只要等煎饼变为黄色揭掉就很脆了
杂粮煎饼
怎么做才
脆
答:
4、待
煎饼
硬身变
脆
香。5、放上刚才做好的薄脆,裹起。6、做好后立即食用,口感最为脆香。注意事项:1、面团要揉滋润 要揉好了,水量是根据你面团的情况而定,能和成团即可,要多揉一会儿,让面团出筋,这样擀的时候容易擀薄。面团里加少许盐吃的时候味道更好。小 苏打可以放也可以不放,但加...
...我做的山东
杂粮煎饼
没有别人做的
脆
该怎么做,请指教,急急急_百度...
答:
我们家徐州的也吃
煎饼
,并不放碱或小苏打。只在活好的面糊里放点油搅一下就行了。你说的
脆
只要等煎饼变为黄色揭掉就很脆了
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