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炒菜油多热开始放入菜
炒菜
时是先把油烧热还是不烧热?油温怎样控制?
答:
炒菜
讲究的是热锅冷油,意思是说锅要烧热了,才能添油,平常炒菜时最后将锅烧热了,锅内没有一滴水,才能加油,锅中有水加油会往外溅油。油温要看炒的原料是什么,如果是比较嫩的原料的话就选用中油温。但是如果是需要急火快炒的东西的话,就用7--8成热的油温了。炒菜时火候怎么控制?我们通常...
油需要加热几分钟 一般
炒菜油
烧热需要几分钟
答:
1、食用油用大火加热1分钟左右就可以
烧菜
,三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴,不是都要烧至冒烟。2、油温一二成热时,油的表面变化不大,适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。3、油温三四成热时,将手置于油锅表面时能感觉到热,适用于干熘,也适用干料涨发,这一温度的...
油放
锅里什么时候(几秒)熟可以
炒菜
?
答:
要看火的大小,一般有
开始
冒烟的时候就可以了
烧菜热
锅要热多久后
放油
?
热油
又要热多久
放菜
?油一般放多少?一般用什么...
视频时间 00:39
炒菜
时油不热就
放菜
答:
炒菜
时要热锅凉油,所谓热锅凉油,就是先把锅烧热再
放入油
,等到
油热
了再
放菜
。这样避免过热破坏油的营养成分,也避免了过度加热产生有害物质,还可以更快地炒熟菜。如果你的锅不好,最好换掉它,这样食物才会最大限度发挥它的美味。
炒菜放油
的时候是开什么火?先大火让油赶快熟吗?
答:
炒菜放油
时是开小火,让油慢慢热了以后,再放要炒的菜,就可以了。
第一次用花生
油炒菜
,用高温炒菜可以吗?
答:
花生油的油温保持在7成热左右的程度,把肉和菜下锅,这个油温怎么掌握,并不是每个人家里都有测温枪,每一次
做菜
都去测也很麻烦,没必要。所以把
油放在
锅里面,起锅烧
油油
到了微微冒烟的程度就可以把胡椒粉、肉之类的放进去了,如果是炒青菜的话,不要等他的油烟冒的特别大的时候再放进去。那样...
为了避免
炒菜
时油花四溅,
油热
以 后可以
答:
1、降低油温:
炒菜
前,将油加热到适宜的温度,通常为五成热左右。不要等到油冒烟或达到很高的温度,这样容易导致油花溅出。在炒菜过程中,避免过度搅拌或翻动食材。过度搅拌会使
热油
更容易溅出。2、均匀加热:在炒菜过程中,不要将
太多
的食物一下子倒入锅中。相反,应该将食物均匀地分布在锅底,使油...
炒菜
时先热锅再
放油
对吗?
答:
对。在烹饪过程中最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的,烹调时应控制油温在150℃~180℃左右。微微感觉冒烟才倒入油,快速的轻轻摇晃锅身,将油均匀分布在锅内后,再把多余的油倒出来。倒出的油可以置于耐热容器中,待温度下降后
放入
冰箱冷藏,只要没有出现
太多
杂质,都可...
想问一下大家,你们
做菜
的时候,把油烧到几成热的时候,才放葱姜等材料...
答:
烧菜
要几成热,也要看你做什么菜,象炝炒,暴炒,滑、溜、等都得要十成
热油
才能做好菜。一般我喜欢,七成热。这样,可避免跳油,烧焦。个人喜好偏多。中国的烹饪里,都喜欢热油暴姜葱,因为,这样才能更快的在
炒菜
中,把姜葱的香味渗出来。而且,姜葱水份小,先下这个,在下其它的菜,就不...
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