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炒菜油多热开始放入菜
多少度的油可以
炒菜
答:
一般油在200度左右可以
炒菜
,油温指即将投料时锅中油的热度。对油的温度习惯上分为温油,温热油,
热油
及烈油。温油的油温在100度左右。温热油,也称为五六成热,油温在150度左右。热油,也称为七八成热,油温在200度左右。烈油,也称为九到十成热,油温在300度左右。
我想问一下
炒菜
时
油热
到什么程度
答:
炒菜
时,油温达到五六成热就能下料,炒菜时应使油温控制在200°c以下。一般一二成油温时,锅中有小油泡泛起;三四成油温时,油面波动,但不出现油烟;五六成油温时有少量油烟出现;当油温到达七八成热时,就会出现油烟大量上升的情况;油温到达九成热时油烟
开始
密集上升。更多关于炒菜时
油热
到什么程度,...
菜籽油能烧
热炒菜
加温到什么温度适宜
答:
烹调油加热时,超过发烟温度会产生多种有害物质。
炒菜
时应使油温控制在200°C以下。一般一二成油温时,锅中有小油泡泛起; 三四成油温时,油面波动,但不出现油烟;五六成油温时有少量油烟出现;当油温到达七八成热时,就会出现油烟大量上升的情况;油温到达九成热时油烟
开始
密集上升。
一般
炒菜油
烧热需要几分钟,再烧热之前油温一般多少度会烫手吗
答:
食用油用大火加热1分钟左右就可以
烧菜
,三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴,不是都要烧至冒烟。例如:1、油温一二成热时,油的表面变化不大,适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。2、油温三四成热时,将手置于油锅表面时能感觉到热,适用于干熘,也适用干料涨发,这一温度...
炒菜
时
油热
到什么程度
答:
因此,
炒菜
的正确做法是:先把锅烧热,再把油倒入,油刚刚有一点冒烟的时候便
放入
菜肴,或者先往油里扔进一块葱皮试试油温,如果葱四周大量冒泡但颜色不马上变黄,证明油温适当,就可以炒菜了。如果你把握不好,可把锅烧干后稍等一会再倒油,即采取“热锅凉油”的方法炒菜,这样炒出的菜即好吃,又...
炒菜
时为什么要先热锅再
放油
?
答:
油3层热了以后
开始
下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒,会比较香。
热油
也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。烈油,也称为九到十成热,油温在257度左右,即将到燃点,仅适用于爆菜等等。
炒菜
时到底是把油烧热还是不烧热???油温怎样控制???有的人说是需要烧...
答:
炒菜
讲究的是热锅冷油,意思是说锅要烧热了,才能添油,平常炒菜时最后将锅烧热了,锅内没有一滴水,才能加油,锅中有水加油会往外溅油。油温要看炒的原料是什么,如果是比较嫩的原料的话就选用中油温。但是如果是需要急火快炒的东西的话,就用7--8成热的油温了。炒菜时火候怎么控制?我们通常...
大豆油
炒菜油
一定要烧的很热吗
答:
因此
很多
家庭在
做菜
的时候,都有将油充分加热的习惯,甚至要等到锅里的油冒烟了才
开始炒菜
。这种炒菜方式是不科学的。油温过高,不但可能会破坏食物中的营养成分,还可能会产生一系列的过氧化物,甚至可能会产生致癌物质因此我们在做菜的时候,可以先将锅烧热,再倒入部分油,微微发热后就可以炒菜了。
炒菜
时锅内的油是烧热了放葱花还是等凉了着的时候放
答:
菜快要好的时候
放
,那样等菜熟了, 葱花也熟了,也有葱花的香味,如果在油烧熟的时候放 等菜好了 一点葱花的香味都没有了。
请问用色拉
油炒菜
,色拉油不用提前烧热,然后再
放菜
吗?
答:
色拉油可以直接用做凉拌菜的,可以直接使用,所以可以不用把油烧热再
炒菜
。
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