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炒菜油多热开始放入菜
炒菜
时把没有沥干的
菜放入
油锅,为什么
热油
四溅?
答:
油的沸点是远远高于水的,我们一般
炒菜
的时候会把油预热到180-200℃,这个温度下菜叶上的水会即刻沸腾,并有一些作用力产生,会导致油向外飞溅。
炒菜
的油一定要烧的很热才能
放菜
吗?听说油很热容易致癌~
答:
那是必须的,油不热那就不叫
炒菜
了,那叫油煮菜
油热
时不会致癌的,放心吧 但是像油炸之类的多少会产生一点致癌物质,不过也是没事的。但是油一定不可以反复用,那就真的对健康不好了 另外水煮沸时间太长也会有致癌物质的生成,要注意额
炒菜
时要不要先
热油
,等锅冒烟再
放菜
行吗?哪种做法有利于身体健康?_百度...
答:
个人觉得,这个要看你食用的是什么类型的油吧。在过去
炒菜
使用的
油多
为生油,所以要将油预热炒熟后才可以炒菜。而现在食用的油类型很多,大多都是经过处理的熟油,所以没有必要等锅冒烟了再
放菜
。例如现在的玉米油,大豆油,花生油等,这些植物有中含有很多的营养成分。如果油冒烟了再放菜,就会很容易...
炒菜
中冷锅
热油
,冷锅怎么热油?
答:
先来解释一下什么是热锅和冷锅吧,从字面看其实就很容易理解,热锅:就是先把锅加热,冷锅:就是锅不需要加热。
炒菜
肯定要
放油
,色拉油也好、花生油也罢,放了油入锅里才能炒菜!那么问题来了,到底是热锅冷油好,冷锅冷油好,还是热锅
热油
好呢?今天我们就来一起弄懂它。一、【热锅冷油】热...
炒菜
时要不要先
热油
?等锅冒烟再
放菜
行吗?
答:
3. 使用猪油
炒菜
时,不必等到油冒烟再
放菜
,只需待
油热
化后即可下锅。不过,如果不让油热透,炒出的菜将无法达到爆炒的效果,影响口感。4. 菜籽油在未冒烟或未完全燃烧泡沫前不宜炒菜,否则会带有异味,影响菜肴品质。因此,使用菜籽油时,建议多加热一会儿,使其充分熟化,这样炒出的菜不仅无异味,...
炒菜
时,一定要先
放油
后
放菜
吗
答:
炒菜
时先热锅再
放油
是对的,原因如下;因为油比水的比重低,清洁后的锅在未预热的前会残留有水,如果直接加油后再热锅,油就会覆盖在(锅中残留的)水表面;而水的气化温度远比油低,在加热的过程中,被油严密覆盖的水很快就会变成汽化状态,但是因为被油盖着,随着温度愈来愈高,被油覆盖的水因...
自己
炒菜
的时候总是会粘锅?这是因为
油放
的少吗?
答:
在烧热少许
油炒菜
就不粘锅,饭店普通锅用法。匀分布油脂,最关键的就是顺序错了。倒入一点食用油先加热滑锅,把滑锅油倒掉,重新加入食用油再炒菜就不炒肥肉过多的肉类,可以先把锅烧热,倒入一点植物油,转动锅体,把锅都沾上油。再倒入肉类,稍微翻动一下,适当减小火力,用锅盖盖一下。待油爆...
为啥
炒菜
之前油要加热?
答:
油
是传热的介质,只有把油加热了,才能传导热能,尽快使菜品成熟,不加热的话,会有生油味道不说,还会吃不好拉肚子哦!
炒菜
时,为什么一定把
油热
到
放菜
时的滋滋响呢?
答:
炒菜
时为什么要有热了才
放油
?加热以后才能有香味,才能出来油,不加热就是生生有加热,有空就变成升油才够香,吃菜多安全,所以升油可能不干净,我加了以后有一个生更干净,主要的是卫生干净和他的命,所以有必须要加热以后才能放!如果油不热就
放菜
的话那么炒出来的菜会吃起来特别油,而且炒出来...
炒菜
时,一定要先
放油
后
放菜
吗
答:
炒菜
时先热锅再
放油
是正确的做法,原因如下:因为油比水的比重低,清洁后的锅在未预热前可能残留有水。如果直接加油后再加热锅,油会覆盖在锅中残留的水上;水的气化温度远比油低,在加热过程中,被油严密覆盖的水会迅速汽化。随着温度升高,被油覆盖的水因汽化而迅速膨胀,最终“冲破”油的覆盖,...
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