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炒菜油怎么算熟
每次
炒菜
不知道
怎么
就
熟
了,怎么看啊
答:
一、看菜汤开了没有,如果开了,再翻几下,就可以吃了。二、看蔬菜软了没有,如果软了体积变小了或者出了不少汤了,再尝一尝,如果
熟
了,就可以盛入盘中吃了。三、如果是肉食,则看肉油出来了没有,如果油开了、溢出来了,再尝尝,熟了就可以上桌了。
怎样
知道自己炒的菜炒熟了没有?
答:
判断熟了没有,你可以通过以下方式:通过观察锅里菜的颜色变化,比如有由青色变为暗绿色那就说明
熟透
了,在不起锅那就口感不
怎么
好了,还有就是比如牛肉、猪肉由鲜红色变为淡淡的白色,在慢慢变得有点焦了,这时就要准备出锅了,不然就烧焦了,口感可想而知。尝试吃一块咬一下,如果是软的,一下就...
炒菜
的时候应该要
如何
判断菜肴生熟
答:
2、关于肉类:如果是小炒的肉片肉丝那
怎么
都会熟。①如果是大块的鸡肉红烧肉怎么办?这时后真要拿筷子戳一戳了。②大厨也戳,目的是判断:很容易戳进去就是熟的烂了。有点费劲就是熟了但有点硬。如果很难戳进去,继续顿吧,没
熟
。
炒菜
的技巧1.多吃米少吃面。广西人的主食以大米、小米等谷物为主...
炒菜
时,油的温度
怎么
掌握?
答:
烹制菜肴时,掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火,该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴,如油的温度过高,会使所炸的菜肴外焦里不
熟
;油的温度过低,所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散,使菜肴不能酥脆。一般
炒菜
,放油不太多,...
炒菜
什么样
算熟
答:
下锅炒时要旺火、热油(油可多放点),这样炒出的鸡蛋,松软味美,色泽鲜明;如蒸鸡蛋羹,要先适量加水,调搅均匀,放些猪油,放在沸水的笼屉中,用中小火蒸,约15分钟即可(蒸气不能太冲,否则蛋起沙孔,不鲜嫩)。还有,就是建议炒得时候,可以自己中途尝尝菜熟的程度,以掌握时间。
熟油
是什么油?
炒菜
各个阶段的
油怎么
选用?
答:
已经去除油的异味的油就是
熟油
,或是可以直接
炒菜
和拌凉菜的油。一般有底油,和明油两种。
炒菜
时,油一般烧到几成开,放肉和菜?
答:
做肉类的话6成热比较好.太热了肉的营养就流失了,而且还会有点拈锅 炒青菜的话就8成热,因为青菜熟的快,翻炒几下就可以出锅了!
炒菜
时,
如何
知道油几分
熟
,如何控制油温。
答:
炒菜
讲究的是热锅冷油,意思是说锅要烧热了,才能添油,平常炒菜时最后将锅烧热了,锅内没有一滴水,才能加油,锅中有水加油会往外溅油。
炒菜
时,
怎么
看出油是五成热,或七八成热
答:
一般5成大概就是
油
里有那么一个两个的油泡泡,一般78成的就已经在冒烟了,冒油烟的油属于过热的,对人体是有害的也会破坏菜里的营养成分
炒菜
时油要几分热才算合理?
答:
要根据你做的菜来决定
油
要烧到几分热 比如说青菜可能要把油烧热一点 有些菜只要烧到七分热,等等 油温不能太热,因为那样对人不好,在油刚要冒烟的时候,把菜放进去,这样比较好
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