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炸油条放多少明矾合法
油条
中可以
明矾
,但铝的残留量应是什么?
答:
为了让油条膨松有卖相,有些商家会在制作过程中加入食品添加剂——硫酸铝钾或硫酸铝铵,也就是俗称的食用
明矾
。因为含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、中和剂和固化剂等,包括我国在内的很多国家都允许使用含铝食品添加剂。不过食用明矾作为食品添加剂使用后,会产生铝残留。
炸油条
注意事项 1、需要注意...
...
炸油条
时需加入
明矾
晶体作为膨松剂.已知明矾晶
答:
(1)根据物质中某元素的质量分数═该元素的相对原子量×原子个数该物质的相对分子质量×100%,可得
明矾
晶体中铝元素的质量分数=27474×100%=5.7%;(2)成人每日食用100g
油条
含有铝元素的质量为:(2×5.7%×1001000)×1000 mg=11.4mg; 11.4mg>4mg 超过安全标准;答:矾晶体中铝元素的...
炸油条
为什么要
放白矾
?
答:
炸油条
时添加
白矾
是为了让油条更加酥脆和膨胀,以下是具体原因:酥脆口感:白矾中含有硫酸铝,这种化合物可以分解成氢氧化铝和硫酸,而氢氧化铝可以产生气泡,从而使油条在炸制时更加酥脆。膨胀作用:白矾中的硫酸铝还可以使淀粉分子中的羟基增加,从而增加淀粉的吸水性,使油条在炸制时更加膨胀。需要注意的是...
炸油条
钒碱盐的最佳比例是
多少
?谢谢了,大神帮忙啊
答:
炸油条
的制作材料: 主料: 普通粉5000克 调料: 矾,盐比例相同,
明矾
(冬季125克,夏季170克),碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。 教您炸油条怎么做,如何做炸油条才好吃制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并...
请问:1公斤面粉
加多少明矾
,碱,盐(做
油条
答:
这是最早的老式
油条
配方:面、
矾
、碱、盐比例是10:3:2:1,就是10斤面三两矾、 二两碱 、一把盐。主料:高粉200克、酵母4克 、细砂糖15克、牛奶175克 。辅料:碱少许、水少许、盐少许。做法步骤:在牛奶中加入干酵母,拌匀。2. 将面粉与糖混合均匀。3. 在面粉中缓缓加入牛奶,边
加
边搅拌,...
炸油条
的
矾
,碱,盐.比例是
多少
答:
矾、盐比例相同,
明矾
(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),希望对你有所帮助。
请问
炸油条
面粉、
明矾
、碱、盐各
放多少
?(不要超标的)
答:
原料
炸油条
面粉500克
明矾
14克 盐8克 碱粉10克色拉油600克 清水180克 1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉
用
水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次...
1斤
油条
面
加多少明矾
泡打粉算超标?
答:
2014年7月1日开始,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵,也就是俗称的“明矾”.泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品,不包含包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品。
用明矾
泡打粉
炸油条
不是铝超标的问题,属于超范围违法滥用...
炸油条
的面怎么和,盐、碱、
矾
比例是
多少
?
答:
然后醒至6个小时以上。炸的时候刀口一定要齐,油温七八成热。将油条下入锅后,一定要
用
筷子在两边敲打,否则发的不好。 总之,
炸油条
的关键是:下料比例要合适,面要和匀和透。还有讲一下具体的,但是具体要
多少
还是要自己调好,不要浪费 原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30...
要炸
炸油条
,一斤面粉里
放多少
盐碱
矾
答:
双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在
炸
的时候两头也不能分离。
油条
发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,...
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