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炸麻球用什么糯米粉
麻薯和
麻球
的区别
答:
麻球
是
用糯米粉
加白糖、油和水揉制成形,再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形,表面又沾裹有芝麻。2、食材不同。麻薯所需食材糯米粉,黄豆粉、水、糖,麻球所需食材糯米粉、白糖、油。3、特色不同。麻薯软而有黏性,口感软糯,麻球口味焦脆,油甜,麻仁香浓。
麻球
的做法和面技巧
答:
制作方法 1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。2.将水粉放入盛具内,加白糖(150克)拌匀擦透,静置(热天热3小时,冷天需12小时)至 粉团发烂即可。3.分次摘取粉团,稍加揉捏后将粉团搓圆,用大拇指在中间掀捏成碗形,包入豆沙,捏 拢收口,滚上芝麻,即成
麻球
生坯。4.取清洁锅,放入花生油...
为何
炸
空心
麻球
不会脆皮,会扁扁的?在做团子时,需要注意
什么
?
答:
要放大空心麻球,请反复按。麻球入原两大体积大致相同(煎炸过程约为8-12分钟),注意一定要缓慢煎炸,否则糊面会不好看。用滤网将油
炸麻球
沥干,装在盘子里。将糖倒入沸水中,充分搅拌,使糖完全融化;趁热将糖水倒入
糯米粉
中,快速搅拌成糯米团(如果糯米团的质地太干,则加入少量冷水)。最后的...
麻薯到底用
糯米粉
还是木薯粉
答:
如果想要制作口感软糯、有弹性,易于包裹各种馅料的麻薯,那么
使用糯米粉
是一个不错的选择。糯米粉的粘性强,可以使麻薯的质地更加软糯,且富有弹性,这样的麻薯口感更佳。如果想要制作口感有嚼劲的麻薯,那么使用木薯粉可能更为合适。木薯淀粉能使得
麻球
更加Q弹有嚼劲,这种口感对于某些人来说可能更具...
麻团的做法是
什么
?
答:
6、
炸麻
团:起锅烧油,四成热时下锅炸,下锅10秒后,用笊篱不断压着
麻球
滚动,让麻团受热均匀,让其快速鼓起来,一定要不断的洋动麻团哦,这一点很重要,炸至表面金黄,就可以捞出了。二、小技巧 1、炸麻团,也可以只用
糯米粉
,只用糯米粉炸出来,吃起来会粘牙,因为比较糯,不过,正宗的麻...
麻球
制作过程与配方
答:
麻球
制作过程与配方如下:工具/材料:
糯米粉
、清水、白糖、芝麻、猪油、色拉油、筷子、保鲜膜、小碗、炒锅。1、把准备好的白糖倒入小碗中,加入开水搅拌至白糖化开,成糖水,喜好甜些,白糖可以多加一些。2、把化开的糖水倒入糯米粉中,边倒边用筷子搅拌至面絮状,在加入猪油,猪油是为了让麻球更加的...
麻团怎么做?
答:
全程保持小火慢慢
炸
,直到麻团表面颜色变深,成为均匀的金黄色,捞出控一下油即可装盘享用了。这样炸出来的麻团表皮松脆,内里软糯香甜,放凉了也不会硬不会回缩,特别好吃。
麻球
的做法技巧总结:1、做麻团的时候,一定要用滚开的水来烫一部分
糯米粉
,这样可以让糯米粉糊化,增加它的粘性,炸的时候...
...但是不是煮的,应该是
炸
过得,好像是
糯米
的。
答:
7. 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火
炸
至表面金黄即可。小贴士:1.
糯米粉
与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂。2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适。3. 做法6是为了保证
麻球
坯在油锅里不掉芝麻。4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方...
糯米麻球
的做法和配方
答:
做法:1、
糯米粉
中加少许冷水先揉出一小块入热水锅中煮至浮起 2、捞出放入糯米粉中,再加适量的水、2勺糖和1勺色拉油揉成团(像耳垂状软即可)2. 3、将粉团和莲蓉馅各分成18等分,包入搓成球 4、表面沾一层清水,然后滚上白芝麻再轻轻揉匀 5、锅内油5分热时,放入
糯米球
转小火
炸
至浮起...
怎样
炸麻
团不爆?
答:
要不麻团里面的空气急速受热膨胀,麻团表面给密封住了,里面的空气排不出来,造成高压,就会
炸
开的,用慢火来炸,里面的气体会缓慢的膨胀,表面也会排出气体的,这样就不会炸开了,二是可以在麻团上事前扎一些气孔,能在炸时受热的空气能排出来,麻团里面没有了压力,就不会炸了。
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