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用酵母发面可以放盐吗
和面时
酵母
和糖及
盐能
一起
放吗
?放的先后顺序有讲究吗
答:
有讲究,应当先放糖或
盐
,与干面粉拌匀后,然后将
酵母
菌
放在
和面用的水里,一起加入
面团
中。如果酵母和糖或盐一起放,直接接触高浓度的糖、盐会导致酵母活性降低甚至失活。和面一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度...
和面
放盐
起什么作用?
答:
我们先来说一说糖,在放糖时,虽然和面的速度会有所增加,但是很有可能会出现蜂窝。在
发面
的过程中面的体积会越来越大,用糖和出来的面会比较蓬松,但是前提是注意用量,如果大家选择加糖,一定要控制在面粉的7%左右。
加盐
的作用是防止
面团
断裂,加盐也
能够
加速发面时间,大家也应该控制好盐的
使用
量,...
老面
发面放盐
后还能发酵吗
答:
你好;
可以
的。发酵就把上次剩下的
面团
加入到这次的面团中,最好
加
少许盐用锅盛着
放到
有温水的盆子中。几个小时后就发好
酵
了。面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成,...
做馒头
加盐可以吗
?
答:
自己家做馒头,是
可以加盐
的,加入步骤如下,首先在空盆中准备适当的面粉,然后拿出一个装水的空碗,碗中放少许盐,然后先用热水把盐融化开,然后在加入正常的凉水,用二十度左右的温水和面会使面更容易醒发。然后再在水中加入适当的
酵母
粉,也是为了快速醒发面粉和增加口感的,然后把面和成
面团
,多揉揉...
发面
里面放的小苏打
酵母
鸡蛋醋白糖
盐可以吗
?
答:
发面
里放的小苏打
酵母
,鸡蛋醋白糖
盐可以吗
?发面时只需要放小苏打酵母少许的白糖就可以了,放的东西太多,反而起不到好的作用。
和面时为什么放点油和盐?
答:
而
发面
的时候是同样的道理,我们做馒头的时候
可以放
一点食盐,也就是所谓的吃馒头的时候更有嚼劲了,而且越嚼越香。所以适量的
放盐
,其实对于蒸馒头成型的时候有很好的效果,这样蒸出来的馒头也不容易塌陷。要不要放糖 对于
用酵母
粉来发面来说,糖应该是发酵的时候必备的辅助食材,酵母粉是靠着微生物...
馒头
能放盐吗
答:
馒头
可以放盐
,因个人口味而异,只是大部分人习惯在蒸馒头时不放盐。放盐:口味:调节口味,增加咸味;增加
面团
的筋力 营养:具有杀菌能力,可以延长产品的保质;盐有助
酵母
发酵,在
发面
时抑制杂菌的繁殖作用 。馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、...
发馒头要加醋吗?
答:
准备一些食盐备用,因为面粉
加盐
后
发面可以
使馒头更筋道。取适量的
酵母
并用温水搅拌均匀,可以提高酵母的活性。在面粉中加入适量的盐,并用筷子搅拌均匀。把溶解后的酵母水倒入面粉中,然后用筷子将面搅拌成絮状。用手反复揉搓面粉,达到盆光、手光、面团光即可。把揉好的
面团放在
容器中醒发一小时左右,...
发面时酵母放水里好还是放面里好
发面酵母
怎么放比较好
答:
根据经验,还真要分情况来看:气温高,酵母直接
放在
面粉中 1、室温在25~30度左右,可以直接
加
在面粉中。但要注意:酵母不要直接和糖、盐接触(可能会影响酵母活性)2、室温在30度以上,
酵母可以
直接加在面粉中,但建议:用冰水和面。原因:室温超过30℃,容易让酵母过度发酵,使
面团
变酸。再加上手...
酵母发面
,是先放小苏打还是后放?
答:
接下来,在一个干净的容器中将面粉、
盐
和糖混合均匀。然后,将适量的水加入到混合物中搅拌成稠糊状。接着,将小苏打均匀撒在稠糊上,并轻轻搅拌均匀。再加入酵母并继续搅拌即可。注意,小苏打的用量应该适量,过多会导致
面团
的气泡释放过快,而过少则无法使面团膨胀。除了先放小苏打再
放酵母
外,还有...
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