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糯米粉做炸糕要烫面还是发面
烫面炸糕
有什么
制作
要领?
答:
烫面炸糕是
一种传统的中式点心,以其外酥里嫩、甜而不腻的口感而受到人们的喜爱。
制作烫面炸糕需要
掌握一定的技巧和要领,以下是一些建议:选材:选用优质的面粉、
糯米粉
和糖为主要原料。面粉要求筋度高,糯米粉要求细腻,糖则选择白砂糖或红糖,根据个人口味来定。烫面:将面粉和糯米粉混合均匀,然后慢慢...
不
用发面
,不用饧面,想吃就做,半小时做一大盘,外皮酥脆太抢
答:
其实自己在家做一点也不难,做油条我一般是在晚上和面,冰箱里冷藏一夜,第二天早起取出回温一会儿就可以直接炸制。做油炸糕就更简单了,如果想吃大黄米面的就
烫面
饧发半天,如果吃糯米面的,就和好面直接炸,豆沙馅用现成的或者提前自己煮好的。今天我做的炸糕就是糯米粉的,
用糯米粉做炸糕
的时候我...
陆记
烫面炸糕
怎样才能做得更加美味?
答:
烫面技巧:
烫面是制作烫面炸糕
的关键步骤。将
糯米粉用
开水烫制,可以使
面团
更加柔软,有助于成品的口感。烫面时,水的温度要适中,不宜过热或过冷,以免影响面团的质地。面团调制:面团的软硬程度直接影响到炸糕的口感。面团过硬会导致成品口感偏硬,过软则不易成形。在调制面团时,可以根据面粉的吸水性...
用
面粉做油
炸糕
时面粉或
糯米粉
使用热水
烫面
吗
答:
制法:1、将上白面粉9.35斤放入盆内,用同样重的沸水猛冲,迅速用搅面棍搅拌。搅到面粘稠、不漾水时,把盆内的生面和面疙瘩打开。打好后,双手略蘸花生油,将
烫面
团放在刷了油的案板上,趁热用双手反复推揉成长方形。稍凉,将烫面团在铺有醭面的案板上再推揉一遍,使
面团
揉匀揉透,柔和绵...
炸糕
的做法有哪些?
答:
辅料:绵白糖适量、蜜红豆适量、开水适量、油适量
炸糕
1 准备好面粉,
用糯米粉
更好 2 倒入适量的开水,和成
烫面
的
面团
,然后挤点油在面团上 3 揪一块,捏成圆饼,不要太厚,放入蜜红豆适量,豆沙也可以 4 我喜欢吃甜的,又加了白糖 5 收口,小心的把馅完全收在面团里,拍成饼状 6 这是做...
怎样
炸油炸糕
好吃
答:
烹饪小技巧1油
炸糕要
用开水和面还是凉水和面正确做法应该是开水和面,开水
烫面
,这样做的油炸糕才能更加软乎,而且经过油炸后,外表还有一层薄薄的酥脆的皮,可以将开水冲入面粉中,亦可将面粉加入开水中2揉
面团
的。炸糕的做法1
糯米粉
一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,静置半个小时 2用手揪一...
怎么做油
炸糕
凉了不硬
答:
油
炸糕
做法:1.
糯米粉用
凉水和成面团,面团要硬些。面粉用开水
做成烫面
团,烫出的面团软软的。然后等烫面团晾凉后,将糯米粉团和面粉团揉匀成一个面团备用。2.面团揉好后就可以做馅料了,我做的是红糖馅,把红糖和面粉按3:1掺好,然后倒入适量植物油和匀。3.将揉好的
面团做
成像杏子大小的剂子,...
炸糕
的
制作
方法
答:
5、
炸糕
的皮里有
糯米
这样口感柔软,炸好之后会微微鼓起,咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做,炸好后会感觉比较硬,咬下去虽然也很酥脆,但是没有糯糯的肉质,怎么吃都没有口感。不过也可只用江
米粉制作
。6、用开水和面能使
面团
变得更加柔软,这样的面食多吃也不伤胃。算
是烫面
过程,面团和好后...
做油
炸糕
对和面软硬很讲究,和面冷水
还是用
热水呢?
答:
下面跟大家分享一下
油炸糕的
做法;首先制作前,把糯米就行。一定要炸成金黄色,下面具体作解说一下,1根据当地气侯和面制作: 把面粉加入
糯米粉
然后用开水
烫面
,等面凉了一些加入黄油或者猪油揉匀然后
面团
醒半个小时下剂子,包陷,放油锅炸至即可湿度大小适量用水。2汤面很粘,凉好后,用双手涂油操 ...
炸糕是
死面
还是发面
答:
发面
、死面都行
烫面是用
沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化...
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