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油炸糕是发面还是烫面
油炸糕是发面
吗面怎么和
答:
油炸糕不是发面
,糯米粉中加入沸水,一点点加入,用筷子搅拌,揉成面团,醒20分钟即可。油炸糕的做法,准备材料:糯米粉:200克、开水:适量、豆沙馅:200克、食用油:适量。1、糯米粉中加入沸水,一点点加入,用筷子搅拌 2、揉成面团,醒20分钟 3、分成均匀的剂子,按扁 4、擀成中间厚边缘薄的面...
油炸糕
做法
答:
8、取一个
面团
按扁。9、包入红糖馅儿。10、收口。11、做好其余全部。12、收好口的样子。13、锅里放油,油温7成热。14、放入做好的
炸糕
胚子。15、小火炸制两面金黄即可,因为
是烫面
,面粉已经熟了,炸的时间不要太长,两面金黄就可以出锅。16、出锅即可。
做
油炸糕
用冷水和面
还是
用热水和面好?怎么炸能让它鼓起来?
答:
首先需要的注意的是,想要做油炸糕的话千万不能冷水和面,
因为做油炸糕的面必须是烫面
,面粉就用普通面粉就可以了。先把水烧沸腾,加入白糖,然后把煮好的白糖水倒入面粉里面,用三根筷子使劲搅拌,一直搅到没有生面粉,然后用手揉成面团,烫过的面会特别黏手,所以要在手上抹油。接着开始做馅料,白...
油炸糕
怎么炸能又酥又脆呢?
答:
1,首先我们来搞清楚
烫面油炸糕
的原理,就是面粉必须彻底糊化,才会在高温油炸中不开裂,内部在高温下不断产生气体,让糕体膨胀变成一个球,所以糊化过程很重要。有的方法是烧开的水倒入面粉中,也有的是面粉倒入烧开的水中。这两样都可以,只要达到全部糊化没有面疙瘩的程度就行。而糖的作用是帮助
面
...
油炸糕
怎么做脆 油炸糕怎么做得酥脆不塌瘪
答:
1、炸糕要用烫面团
,水和面粉的比例要适中,如果面团硬可以加热开水,软了不能再加面粉,否则就不是烫面团了。2、做好的烫面团无论在手里怎样滚动,都不会粘手,这是做好了的表现。烫面团在案板上摊开,是为了让面团里面的热气尽快散失。3、烫面团放凉后加入干面粉,要分次加入并每次都揉匀后再...
怎么蒸糕面
油炸糕
答:
1、糯米粉中加入白糖、花生米用温水和成
面团
。入笼屉摊成厚饼状,火蒸熟,取出晾凉切块,表面刷上一层花生油。2、炒锅内倒入花生油烧至五成热,下入糯米块炸至金黄色,捞出沥油即成。原料配方 糯米2500克 精盐50克 花椒粒25克 沸水1000克 碱油50克 熟菜油5000克(耗2 50克)制作方法 1.制坯:...
老式北京
油炸糕
的做法
答:
1、准备一干净炒锅,开火,倒入色拉油和水,待烧开,将面粉全部倒入。2、用筷子不停搅拌,使面粉均匀裹上油和水,此过程
是烫面
,目的是把面烫熟。3、关火,将烫熟的面装入干净盆中,趁面的余温还在,打入一枚鸡蛋,并用手将鸡蛋揉入面粉。4、再打入一枚鸡蛋,同样操作,是鸡蛋和熟面充分融合为...
怎样能做出满身小泡酥脆的
油炸糕
答:
1.面粉和糯米粉放入容器里,比例
是
1:1 2.开水
烫面
,用筷子搅拌成絮状。3.揉成光滑的
面团
,加了糯米粉有些沾手,可以往手上抹少许植物油。揉好的面团醒二十分钟。4.准备好豆沙馅,豆沙馅的做法可以上我的菜谱查找。5.醒好的面团搓成长条,揪成相等的面剂子。6.用手把面剂子捏成圆形,面团有粘性,不...
油炸糕
怎么和面,用烫吗,怎么发酵
答:
油炸糕
用开水
烫面
,不需要发酵。
糯米
油炸糕
怎么和面?
答:
糯米
油炸糕
和面方法:准备食材糯米粉400克,开水200毫升,凉水100毫升,酵母4克,白糖50克,熟芝麻40克,面包糠适量。1、400克糯米粉一半用200毫升开水
烫面
,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌...
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