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老面馒头的做法和配方
老面馒头的做法和配方
是什么?
答:
主料:老面150g、面粉150g、水75g。辅料:食用碱少许。
老面馒头的做法
1、准备材料。2、将老面,面粉,水混合搅拌均匀。3、揉成光滑面团,放入盆中,盖上保鲜膜发酵。4、面团长大。5、取少许食用碱,加入少量清水化开。6、倒入面团中。7、充分揉匀。8、成光滑面团。9、分割成8等分。10、揉成圆形...
老面馒头的做法和配方
是什么?
答:
以下是东北纯碱大
馒头的做法
主料:中筋面粉290g。辅料:老肥水120g、温水10g、面碱7g。1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示:2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净盆中。5、搅拌...
馒头老面的做法和配方
怎么做馒头老面
答:
6、从发酵后的面上拽下一小块,和做包子大小的剂子留着做
老面
,装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存,以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香,揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出
馒头
...
做
老面馒头的
老面怎样搞
答:
用
老面的馒头
﹐成品会较白 外面卖的馒头用的是大型的压面机,力道很强。家里做馒头,可以用小型的压面机,或者擀面棍去擀压面团,依然能做出颜色奶白的馒头。在面团中加入少量的泡打粉也是可以使馒头颜色洁白,不过,就少了咬劲。馒头表面不够光滑 用老面或中种法做的馒头﹐成品会较光滑细致 发酵时间...
老面馒头的做法和
发面全过程
答:
老面馒头的做法和
发面全过程 老面馒头是一种传统的中式面食,以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面将详细介绍老面馒头的制作方法和发面过程。一、老面馒头的做法 1. 准备材料:老面、面粉、水、酵母、糖。老面是上一次做馒头时留下的一团面,它富含酵母菌,能够使面团更好地发酵。2. 和面:将老面与...
老面馒头
怎么做
答:
燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火,蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的
馒头
既有蒸柔软的特点又有烙的香味,老少皆宜。锅贴馒头,采用的是传统的
老
...
老面馒头
怎么做?
答:
老面馒头
就是用老面发面做的馒头。
老面做法
:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做
馒头的
话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了。就是这样 1、将面用面肥和好,不要太稀,盖好,放到温度比较高的地方,等待自然开...
老面馒头的做法和配方
比例
答:
老面馒头的做法
步骤:步骤1:盐、糖、老面放面盆里备用 步骤2:加入清水搅拌成絮状静置2分钟 步骤3:揉成光滑的面团 步骤4:发酵1.5倍大小就可以了,时间和老面的活力有关,怕老面活力不够的话可以在和面粉的时候加点酵母进去,促进发酵 步骤5:食用碱用热水化开,一定要完全化开,水是
配方
外的水 ...
山东
馒头的做法和配方
答:
山东大
馒头的做法
用料 头遍面粉或者粗面 2000克 鲜酵母、酵母粉、
老面
(任选)10克 水 1000克左右 干面粉(排气时添加)300克左右 做法步骤:1、把2000克约4包面粉、酵母、水,称重加入搅拌盆里。(冬天有暖气的北方,空气干燥,建议水量加多10~15克)全手工揉成面团。注意:很多厨友反馈揉好的面团...
老面馒头
放碱比例
答:
2、用料:
老面
酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克;
馒头
:中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克。3、
做法
:制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。4、做馒头:将前...
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