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酸菜是蔬菜嘛
腌菜与
泡菜
有什么区别
答:
一、定义不同:1.腌菜:是肉、鱼、
蔬菜
等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法 2.
泡菜
:是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。二、工艺不同:1.腌菜:工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍工艺,然后采取低盐化处理的方法制成各种成品。蔬菜腌制的机理主要是利用食盐的高渗透压...
东北食堂开始腌
酸菜
了,他们为何不买新鲜的
蔬菜
非得吃腌制的呢?_百度知 ...
答:
每到冬季,东北地区的人民就会开始大量囤积白菜,做成
酸菜
吃是一种保存方式。因为北方环境气候的特点,进入冬季的时间通常会更早,也是由于气温低的原因,东北的
蔬菜
生存周期会比较短。为了保证冬季蔬菜的供应,保证自身的蔬菜营养,很多人选择做成酸菜的形式进行保存。一经制作就要满足好几个月的数量,所以...
传统的四川
泡菜
制作方法、重点是什么?
答:
传统的四川
泡菜
又叫泡
酸菜
,传统特色菜肴,属川菜系。 今天就来分享一下“四川泡菜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材:大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米辣、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒、野山椒 先把大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹分别洗干净后...
东北地区的
酸菜
通常用哪种
蔬菜
答:
东北地区的酸菜通常用白菜。东北酸菜大致上可以分为两种:一种是东北酸菜,它又被称为东北渍菜,主要原料是大白菜,多用来包饺子或者作为配菜;另一种是朝鲜族酸菜,朝鲜族酸菜又被称为朝鲜渍菜,它的主要原料是萝卜缨子或者萝卜。东北
酸菜是
东北地区的一种独特美食,它的制作方法主要包括腌制和发酵。在...
酸菜是咸菜吗
?
答:
是的。首先,
蔬菜
的腌制方法有三种,一是
咸菜
,而是
泡菜
,三是酱菜。我们的泡菜和韩国的所谓”泡菜“虽然叫法一样,但是实质操作和原理不同。一: 咸菜:用盐腌制的蔬菜。就是咸菜,也指某些酱菜。咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。二: 咸菜的特点:咸菜中含有亚...
东北地区的
酸菜
通常是以哪种
蔬菜
作为原料
答:
东北地区的酸菜通常是以白菜作为原料。东北
酸菜是
东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成,极具东北地方特色。入冬前,人们会挑选个头大、菜心紧实的大白菜在室外晾晒去除水分,腌制方法简单,常见的有两种方法:生腌和熟腌。生腌是去根后除去黄叶烂叶,将菜一层层码进酸菜缸里,码一层菜撒一...
酸菜是
酸性还是碱性?
答:
酸菜是
碱性食物。判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。制作酸菜的初衷是为了延长
蔬菜
保存期限。酸菜主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也亦有存在。并且酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也...
泡菜
和腌菜有什么区别
答:
蔬菜
的腌制方式还有梅菜,
酸菜
和榨菜。下面简单说一下:一:梅菜:梅菜也叫梅干菜或霉干菜,是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名,另一说是发霉的霉。从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粤菜...
雪菜是
酸菜吗
答:
1、看菜帮:好的
酸菜菜
帮微白透明,菜叶稍微有些黄,整体上看颜色很清爽。2、闻气味:有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对,有霉味的话千万别买。3、看质地:好的酸菜有弹性,被污染的酸菜又黏又软。4、洗一洗:酸菜买回家后,一定要多清洗几遍,一直洗到水的颜色变清为止。
蔬菜
加盐之后,可以制作
酸菜
,这是为什么?
答:
假如气温太热了,怕温度太高酸菜会烂掉,将腌制好的酸菜放到电冰箱里冻着,吃的过程中再拿出来也或是很脆口的。实际上
蔬菜
水果腌制的办法有很多,酸菜腌制也是这般,南北地域的差别也非常大,我这类方式就变得更为粗狂,可是口感绝对不会输。你喜欢吃
酸菜吗
?假如不容易做,就赶快学来吧。
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