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面点的概念是什么
中式点心和西式糕点各有哪些特点和区别
答:
西式点心的特点:西式
面点
用料讲究无论
是什么
点心品种,其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准,各种原料之间都有适当的比例,而且大多数原料要求称量准确。2、口味区别 中式点心的特点: 讲究馅心,注重口味馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。馅心用料广泛。此点是中点和...
面点
,西点,烘焙都有
什么
区别
答:
西点创作与蛋糕烘焙的区别。1、西点创作里有蛋糕烘焙,蛋糕烘焙是西点创作里的一个步骤。烘焙讲的是火候,创作讲的是工艺。2、西点创作除了烘焙蛋糕,还有其他步骤,如拌合,发泡,打发,折法。3、西点创作也不仅仅只有蛋糕,如最下面的“派的制作”。烘焙(面包、蛋糕类产品制作流程之一)烘焙,又称为...
中式
面点
制作及其食疗功效
答:
那么,今天,就让我们来认真地研究一下“馒头包子”,它们属于“中式发酵面食”,而这个
概念
还包括花卷、烙饼等等,它熟制的方法除了用蒸汽蒸,还可以水煎、锅烙。和面包使用高筋面粉不同,中式发酵面食主要使用中筋面粉;加热器具更易得,蒸制时可以用铁锅+竹蒸笼,或者直接用金属蒸锅。和西式面包一样...
中点和西点有
什么
关联?
答:
中点是中式
面点
,如包子馒头等。西点是西式糕点,如蛋糕面包等。
西式烘焙和中式糕点有
什么
区别?
答:
二者除国度上的区别外,在用料、风味及制作方法上均有很大的不同。在原料使用上,中点小麦粉用量较大,并以油、糖、蛋等为主要辅料。油脂侧重于植物油,还经常使用各种果仁、蜜饯及肉制品。调味香料侧重于糖渍桂花、玫瑰以及五香粉等。因此在风味上以甜味和天然香味为主,同时由于各地区物产资源不同,...
面点的
起源
答:
随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用,当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。功能性
面点的概念
人类对食品的要求,首先是吃饱,其次是吃好。当这两个要求都得以满足之后,就希望所摄入的食品对自身健康有促进作用,于是出现了功能性食品。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论...
面点的
面点功能性
答:
功能性
面点
可以被
定义
为:“除具有一般面点所具备的营养功能和感官功能(色、香、味、形)外,还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能”。同时,作为功能性面点还应符合以下几方面的要求:由通常面点所使用的材料或成分加工而成,并以通常的形态和方法摄取;应标记有关的调节功能;含有已被阐明化学结构的...
中式点心和西式点心有
什么
区别?
答:
中式点心多以糕团饼来体现 讲究的是精致又好吃 并且有甜有咸风格又多样 而西式点心主要以蛋糕面粉糖乳来表现 奶油更多糖分更多而且主要以甜的为主
面食三大流派
是什么
答:
面点的
主要风味与流派 我国面点制作的风味,具有可分为"南味"与"北味"流源则很多,但概括起来,具体又可分为"京式,广式"三大流派. 京式面点 分布:在黄河以北的大部分地区,以北京为代表. 特点:特别擅长制作面食品,馅心多为"水打馅"吃口鲜咸而香 名点:狗不理包子,肉末烧饼,千层糕,猫耳朵,清油饼等...
中式鸡蛋汉堡面糊是怎么调制的
答:
1、调制面糊:将面粉放于盆中,加入适量的水搅拌成糊状,加入食盐,也可加少量味精和五香粉,搅匀备用。 2、模具预热:将模具放在蜂窝煤炉上加热,然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。 3、制作方法:待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型,继续加热1-2分钟,随后在面糊上面打入一个鸡蛋,放入...
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