板粟煲鸡怎么做

Question

如题所述

Answer 1

光鸡750克 、去皮栗子、150克香芹30克 、辣椒干5克、姜10克、葱头15克、柱侯酱15克、蚝油10克、白砂糖5克、料酒
制作方法编辑
做法一
1. 把所有材料准备好。
2. 鸡洗干净，切成小块。
3. 加入小许盐和料酒腌制20分钟。
4. 红葱头洗干净，去掉外衣，切成片备用。
5. 香芹洗干净，摘去叶子，切段。6. 姜去皮，切丝。
7. 辣椒干洗干净，切段。
8. 热锅下油，油烧至6成热时加入红葱头片、辣椒段、姜丝。中火爆香，加入鸡块，调大火。
9. 快手翻炒，翻炒鸡块转色后加入柱候酱。
10. 翻炒均匀后加入蚝油。
11. 继续翻炒几下后加入栗子。
12. 加入小许白砂糖。快手翻炒均匀。
13. 加入小许清水，盖上锅盖，煮至差不多收汁时熄火。倒入砂锅中，盖上锅盖。
17、中火焖煮5--8分钟左右，加入香芹段，视个人口味调入小许盐，煮至香芹转色熟透后即可熄火上桌。 [1]
做法二
用蒜头，姜片，用水浸透榨干水的红枣，枸杞，黄花菜，火腿丝，鸡油爆锅． [2]
关小火，把用盐，酒腌过的鸡用小火炒一下，炒到5成熟
倒入用蚝油，柱候酱，鸡汁，鲍鱼汁调味的高汤倒入锅里，煮到略有虾眼水的时候把鸡捞起．
加入栗子焖20分钟，一般来说，把高汤焖到略为变稠栗子就差不多都熟透了．
把原来的鸡块放到锅里，煮到煮汁干身就可以起锅了
起锅前加入葱花，芝麻和洒上麻油！
这样分开处理，栗子够甜，而且鸡肉又滑又嫩！好香
主料：三黄鸡1只，板栗150克。
调料：盐、料酒、葱段、姜片。
做法编辑
三黄鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用；板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。
营养价值编辑
在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟后加盐调味即可。
先用菜刀在每颗板栗中央切一刀，再把他们放在一个盆子里，倒入开水，泡上十分钟左右，皮就全部脱开了，连里面那层带毛的薄皮 也脱了，就是没有脱干净的话，也很容易撕掉它。
原料：嫩鸡半只（450克），去皮板栗150克，新鲜红椒两颗，大蒜1整个，姜片20克，青蒜两颗。
作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蚝油1茶匙，料酒1大匙，鸡汤1杯。
制作：鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；去壳去皮板栗先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用。
剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入鸡块，翻炒。当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。
放入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及红椒翻炒至熟。再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。
如果买的板栗大颗可以切开两半，以免煮至的时候不够软烂；野生板栗，也叫做尖栗子，是炖鸡的最好原料。
最好用铁锅炖，如果没有，就用砂罐。先要用大火煮开，等白气冒净，就改用小火来文。再给它加一个盖子。就开始有香味产生，开始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然后是板栗的甜香，等到香味越来越浓，板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉，特别是鸡骨髓里。这样的板栗炖鸡才叫板栗炖鸡。

Answer 2

第一步：先把板板栗清洗干净，倒在锅里加没过板栗的水，开火烧开，也可以直接用开水浸泡一会，这样泡过后的板栗与壳分离更容易剥，泡好后用小刀在上面划个小口，再顺着口剥下去，一个完整的板栗就剥出来了，一定要小心保护好自己的手哦。

第二步：把鸡肉清洗干净，然后放锅里加入适量的水，几片生姜一起煮开，捞出来沥干水分这样先焯下水，鸡肉吃起来更加的美味，不会有腥味，加上外面买的鸡肉多数是吃饲料长大的，焯水后可以把里面的血水泡出来。

第三步：生姜洗净切丝、小米椒切段备用，剥好的板栗清洗干净。

第四步：锅里倒少许的油，放入生姜、小米椒进去炒香，再倒入鸡肉大火翻炒，加放适量的盐调味。

第五步：鸡肉炒香后，倒入板栗，适量的水，开大火煮开，再转小火慢炖，煮至水快干时，加少许老抽调色即可出锅。

一道好吃又美味的板栗煲鸡就做好了，不仅色泽好看，老远就闻到一股香味，鸡肉吃起来香辣美味，又有着板栗的香味，肉质细腻非常的好吃，板栗吸走了鸡肉里面的油份，吃起来粉糯香甜，好吃又不油腻，最后连汤汁都不剩，太美味了。

小贴士：

1、板栗要选择新鲜的，那样里面的那层皮容易剥下来。

2、用开水烫一下板栗那样更容易剥，但一定要小心才行。

3、鸡肉如果不焯水的话，就提前放水里浸泡一会把血水泡出来。

Answer 3

板栗炖鸡怎么做？鸡肉洗干净剁成小块，锅中加入油和冰糖翻炒，倒入鸡块翻炒至金黄，放入葱姜老抽生抽，翻炒均匀后加入板栗再炖20分钟。